Prugne secche. Come asciugare le prugne al forno?
Le prugne hanno un sapore migliore se consumate fresche, subito dopo la raccolta dall'albero. Ma a volte può succedere che non saremo in grado di mangiare tutte le prugne del nostro giardino in una volta. Quindi il loro eccesso dovrebbe essere usato per l'essiccazione, tanto più che asciugare le prugne è abbastanza semplice. In inverno le prugne secche saranno un ottimo spuntino, saranno utili anche per la composta o per fare delle tinture. Guarda come essiccare le prugne al forno .
Prugne secche
Quali prugne sono adatte per l'essiccazione
Adatte per l'essiccazione sono le prugne mature e naturalmente sane, senza danni causati da parassiti o malattie. È meglio quando si tratta di frutti caduti dagli alberi stessi e la maturità della pelle sulla coda dimostra la sua maturità. Le donne ungheresi sono quelle che sono le migliori prugne essiccate nei nostri giardini.
Come preparare le prugne per l'essiccazione
Raccogli i frutti per scartare quelli malati o non sufficientemente maturi e privali della coda. Quindi lavatele e sbollentatele per circa 30-60 secondi a 80-90 ° C. In pratica, mi limito a versare l'acqua bollente del bollitore sulle prugne e dopo un po 'verso l'acqua. Grazie a questo trattamento, la pelle della prugna si ammorbidirà e si asciugherà meglio. Ora le prugne devono asciugare in modo che non siano umide. Quindi, tagliarli a metà e rimuovere le pietre. Prugne pronte per l'essiccazione , è ora di preriscaldare il forno!
Come essiccare le prugne al forno
L'essiccazione delle prugne nel forno richiede una buona circolazione dell'aria, quindi posizionate le prugne direttamente sulla griglia. Se il forno ha aria calda, possiamo aspettarci un risultato di asciugatura molto migliore per le prugne. Preriscalda il forno a 60 ° C e mettici dentro le prugne ogni giorno. Dopo 24 ore, le prugne possono essere rimosse e asciugate in un luogo ventilato per altre 24 ore.
Questo è il modo più semplice per essiccare le prugne al forno, però, con il rischio di spaccare la buccia del frutto. A volte le prugne diventano troppo secche e non carnose. Per evitare ciò, viene utilizzata l'essiccazione intermittente, ma le prugne devono essere curate di tanto in tanto. Inizialmente si scalda il forno a 50-55 ° C e si mettono le prugne per 3-4 ore finché non iniziano a raggrinzirsi. Quindi togli le prugne, raffreddale, vale la pena mescolarle un po '. Vanno di nuovo in forno, questa volta a una temperatura più alta di 65-70 ° C. Al termine dell'essiccazione la temperatura nel forno può essere aumentata anche a 90 ° C.
Le prugne ben essiccate devono essere carnose, agrodolci, con una buccia nera lucida. Quando le mangi, ricorda che, sebbene molto salutari, le prugne sono molto più caloriche di quelle fresche.
