Cumino nero - coltivazione, uso in cucina e medicina
Il seme nero (Nigella sativa) è una pianta erbacea annuale. Cresce fino a circa 40 cm di altezza, ha foglie pennate, fiori bianchi o leggermente bluastri e soffietti decorativi contenenti semi pregiati. Si trova naturalmente in Europa e in Asia occidentale. Non deve essere confuso con il Damasco o il cumino nero di campo. È apprezzato per il suo utilizzo in cucina e in medicina. Guarda come appare la coltivazione del cumino nero in giardino e cosa può essere usato per il cumino nero in cucina e in medicina.
Cumino nero
Cumino nero - coltivazione
Il cumino nero può essere coltivato per materiale erboristico e per scopi ornamentali, come pianta da aiuola e come fiore reciso per mazzi di fiori e mazzi di fiori.
Il nostro paese ha condizioni climatiche adatte per la coltivazione del cumino nero. La posizione migliore è un luogo soleggiato con una mostra a sud. Il cumino nero si coltiva al meglio in terreni fertili , moderatamente compatti e ricchi di calcio. I terreni acidi, allagati, impregnati d'acqua o molto sabbiosi e troppo asciutti dovrebbero essere evitati.
La coltivazione del seme nero inizia in primavera- ad aprile, i semi vengono seminati direttamente nel terreno. Mantenere una distanza di circa 15 cm nella fila e 30-40 cm tra le file e spremere i semi a una profondità di circa 1,5 cm. La prima comparsa avviene dopo circa 2 settimane dalla semina. La coltivazione del cumino nero dovrebbe essere diserbata regolarmente, specialmente nel periodo di crescita iniziale, poiché cresce molto più lentamente delle erbe infestanti e può essere facilmente soffocata da esse.
La pianta non necessita di irrigazione intensiva in quanto tollera bene la siccità e si sente ancora meglio in terreni asciutti o solo moderatamente umidi. Piogge frequenti possono persino danneggiarlo. Tuttavia, è necessario concimare regolarmente il cumino nero utilizzando fertilizzanti per piante da fiore o vermicompost naturale.
I semi di cumino nero vengono raccolti a piena maturità , che cade a metà agosto. Questo è quando la maggior parte del frutto inizia a diventare marrone e gli steli diventano gialli. Le piante intere vanno poi strappate, legate in piccoli fasci e lasciate asciugare per circa 2-3 giorni in un luogo luminoso, asciutto e arioso. Se è asciutto e caldo, possiamo lasciare i covoni direttamente nel luogo di coltivazione. Infine dalle piante si ottengono semi vellutati neri.
Cumino nero: da usare in cucina
L'uso del cumino nero è molto ampio, sia in cucina che in medicina. Come già accennato, la principale materia prima ottenuta dalla coltivazione del cumino nero sono i suoi semi. Sono loro che contengono grandi quantità di varie sostanze attive che hanno un effetto positivo sulla nostra salute e migliorano il gusto di molti piatti.
I semi di cumino nero hanno un gusto piuttosto acuto , che ricorda il pepe. Hanno anche un profumo speziato. Alcune persone scoprono di avere anche un retrogusto di semi di caffè.
Il cumino nero è usato in cucinasoprattutto per piatti di carne delicati come agnello o pollame. I semi sono un ottimo ingrediente per tutti i tipi di insalate, sottaceti e ricotta. Il cumino nero viene anche utilizzato nella cottura di pane e panini.
Buono a sapersi! Per esaltare il gusto caratteristico dei semi di cumino nero, tostali delicatamente in una padella asciutta, ma fai attenzione a non bruciarli!
Cumino nero - applicazione in medicina
I semi di cumino nero sono anche usati in medicina . Già gli antichi egizi apprezzavano questa pianta. Hanno usato i suoi semi per quasi tutte le malattie. Fino ad ora sono stati effettuati molti studi scientifici per confermare la possibilità di utilizzare il cumino nero nella cura delle malattie . Le proprietà curative del cumino nero sono principalmente legate ai suoi oli essenziali e a un composto chiamato timochinone, contenuto nei semi di cumino nero.
Grazie a questo, ora sappiamo che l' uso del cumino nero porta ottimi effetti nella lotta contro il diabete(abbassa i livelli di glucosio e aumenta la secrezione di insulina). I semi di cumino nero riducono anche l'ipertensione arteriosa e aiutano a ridurre i sintomi dell'asma. L'uso del cumino nero allevia la depressione (le sostanze nei semi agiscono sul sistema nervoso centrale). Vale anche la pena utilizzare il cumino nero nella lotta contro il raffreddore , perché lenisce la tosse, riduce il naso che cola e facilita l'espettorazione delle secrezioni in gola.
Tipicamente, i semi di cumino nero vengono presi sotto forma di semi schiacciati fino a metà o un cucchiaino 2 volte al giorno o come infuso 1-2 volte al giorno. Anche l'olio di cumino nero viene prodotto dai semi .
Katarzyna Marcinkowska
