Il fatto che abbiamo una porzione fresca di vitamine sempre a portata di mano parla a favore della coltivazione da balcone di ortaggi. Un tale paradiso verde è molto importante, anche se su scala micro. Sempre più spesso possiamo incontrare mini varietà di specie comunemente coltivate, a volte indicate come baby.
Il più delle volte si tratta di cavolo (bianco, ad esempio 'Piccolor', rosso 'Redball' e italiano 'Fiona'), broccoli, carote ('Baby Mignon' - Legutko), noti pomodori a piccoli frutti (ad esempio 'Mascot', 'Beads' ') o cetrioli. Sfortunatamente, sono spesso semi costosi di aziende olandesi, ma nel tempo vedremo anche le nostre varietà autoctone, forse più economiche, come esemplificate ad esempio dai pomodorini.
Anche l'uso di erbe fresche sta diventando più comune di recente. Non c'è niente di più buono dei pomodori maturi con l'aggiunta di basilico fresco. Il vantaggio delle erbe annuali è che possiamo seminare successivamente nuovi lotti durante tutto l'anno, e nel caso di erbe perenni, che potandole per l'uso quotidiano, stimoliamo la loro propagazione.
Le erbe possono essere piantate in vasi singoli o più grandi, creando in essi composizioni profumate. Le annuali possono essere piantate insieme o in compagnia di piante perenni, come basilico al timo, maggiorana o santoreggia. Alcune specie, come la melissa, la maggiorana, la menta, il levistico o il dragoncello, possono anche svernare in vasi all'aperto, a condizione che siano adeguatamente fissati.
Va notato che la mini-coltivazione crea grandi opportunità. La maggior parte delle specie di verdure ed erbe aromatiche possono essere coltivate in contenitori e se includiamo funghi (ad esempio funghi ostrica, shiitake o sambuco) coltivati su ceppi di legno, possiamo essere quasi autosufficienti.
