Il prezzemolo a radice, spesso presente in coltivazione e vendita, fornisce sia radici aromatiche di conservazione che prezzemolo sano. D'altra parte, il prezzemolo in foglia, strettamente correlato al prezzemolo a radice, fornisce solo foglie. È stato utilizzato fin dall'antichità, anche se in passato è stato utilizzato solo come materia prima medicinale. A causa dell'alto contenuto di vitamine e sostanze biologicamente attive, ha un effetto positivo sulla vista, previene l'anemia e il rachitismo. Inoltre, disintossica il corpo, ha un effetto diuretico, rimuove l'acqua in eccesso dal corpo e rigenera i vasi sanguigni capillari.
Il consumo quotidiano di prezzemolo arricchirà la nostra dieta con quasi tutte le vitamine necessarie (C, A, PP), minerali e acido folico. È una preziosa fonte di ferro, calcio, magnesio e potassio. Gli oli essenziali contenuti nelle foglie di prezzemolo (principalmente apiolo e miristicina, presenti in quantità molto maggiori nei semi di prezzemolo) influenzano favorevolmente il nostro olfatto.
La coltivazione del prezzemolo piatto, a causa del suo basso fabbisogno termico e della semplice tecnologia agricola, non causa molti problemi. Tuttavia, questa specie richiede un terreno fertile con un alto contenuto di humus e una buona struttura, senza tendenza alla formazione di croste. Quando viene coltivato dalla semina, soprattutto nel periodo iniziale, è molto sensibile alle infestazioni da infestanti.
Se la quantità di fosforo e potassio nel terreno è insufficiente, la concimazione pre-semina dovrebbe essere applicata in autunno, a causa della sensibilità delle piantine alla salinità nel periodo di coltivazione iniziale. Seminiamo i semi a fine marzo o inizio aprile; se il prezzemolo deve svernare nel terreno, la semina viene effettuata in luglio o agosto. La distanza tra le piante dovrebbe essere di 20-40x10 cm. In una piccola superficie, è meglio usare la piantina: il prezzemolo nella fase di più foglie è meno sensibile all'infestazione da erbe infestanti e alla salinità del suolo. La raccolta delle foglie dura generalmente da luglio a novembre; la prima si effettua a circa 4 mesi dalla data di semina o 2-2,5 mesi dalla data di semina.
Per la raccolta successiva, raccogliamo alcune delle foglie più vecchie dalla pianta. L'utilizzo di coperture piane, con condizioni termiche favorevoli, prolungherà la raccolta delle foglie fino a dicembre. Un altro metodo per produrre le foglie è forzare il prezzemolo in foglia. A tal fine, le piante destinate alla forzatura devono essere raccolte prima e le radici dovrebbero essere scavate a novembre. I migliori sono quelli con un diametro (al collo della radice) di almeno 0,5 cm e una lunghezza di 6-8 cm. Posizionare le radici in un substrato con elevata umidità, in una stanza luminosa con una temperatura di 10-15 ° C. La prima raccolta viene effettuata dopo 10-15 settimane.
