La menzione di questa pianta bassa, alta circa 40 cm, si trova nei libri religiosi di molte denominazioni. È menzionato nel Talmud come misura contro la febbre. Nella Bibbia, nel Vangelo di S. Matteo , è menzionato insieme al cumino e all'aneto , e la sua coltivazione è presentata nei libri di Isaia. Il seme nero è stato coltivato probabilmente sin dal Neolitico (4500-1700 a.C.). I suoi semi neri e rugosi sono stati trovati nei sarcofagi egizi. E i medici dell'antica Roma li consigliavano, tra l'altro, come mezzo per rimuovere l'odore sgradevole di aglio e cipolla , che poi venivano mangiati molto.
Nigella, nigella, cumino nero (questi erano i loro nomi) erano popolari fino al XVI secolo, sia come sostituto delle costose spezie orientali che come agente terapeutico. Successivamente è passato di moda, ma non ha perso le sue preziose proprietà.
I semi di cumino nero Nigella sativa contengono il 25-40% di olio e lo 0,5-1,5% di olio essenziale, oltre l'1% di saponine, amaro , tannini , glicoside melantina , nigelinę alcaloide . Questa composizione chimica contribuisce all'odore caratteristico dei semi e al loro sapore aspro e speziato .
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Black seed (Immagine: Fotolia.com) |
Blackshoot e uso in medicina
È stato testato che l' olio contenuto nella pianta ha forti proprietà antibatteriche. È più attivo contro i batteri gram-positivi . Uccide anche le muffe, specialmente quelle del genere Aspergillus. Uccide anche i vermi, principalmente la tenia della specie Taenia solinum.
I semi di cumino nero sono un efficace agente antispasmodico , migliorando la digestione , diuretici , coleretici e aumentando l' allattamento .
Molteplici usi nei cosmetici
L'olio di cumino nero è usato per fare profumi .
Il terreno - il cumino nero non è molto esigente, ma cresce meglio quando il terreno è fertile e permeabile.
Posizione - non ama l'ombra.
Riproduzione - semina interrata a cavallo tra marzo e aprile, ad una profondità di circa 1 cm, distanza in file 25-30 cm, emerge dopo circa 2 settimane. Le piante dovrebbero essere rotte, lasciando ogni 10 cm.
Cura: nel primo periodo, i semi neri crescono lentamente e quindi richiedono un'attenta rimozione di altre piante concorrenti. Se non raccogliamo semi, ma coltiviamo cumino nero per la decorazione, tagliare i fiori appassiti provoca la rifioritura.
Raccolta: vengono utilizzati i semi, la raccolta avviene in agosto e settembre, quando le capsule iniziano a diventare marroni. Vengono tagliati ed essiccati interi, insieme ai semi. Dopo aver versato i sacchetti, i semi devono ancora essere asciugati.
Conservazione: i semi sono sensibili alla muffa, quindi prima di riporli devono essere nuovamente essiccati e conservati in un luogo asciutto.
Seme nero in cucina
L'uso principale è aggiungere al pane i semi di cumino nero, noto anche come cumino romano . Insieme ai semi di papavero, al cumino e all'anice, appartiene al cosiddetto spezie da forno , migliorando il gusto del pane . I semi vengono aggiunti all'impasto e cosparsi sul pane già cotto.
Hanno un sapore eccezionalmente buono con i prodotti da forno di farina di grano: pane , panini e lievito . I fornai nel sud della Polonia sono felici di aggiungere il cumino nero ai loro prodotti. L'olio di semi viene utilizzato nella produzione di vodka di qualità.
In India , nella cucina vedica , i semi di cumino nero vengono conditi con ricotta, latte e pane . Lì, anche oggi, si ricava l'olio dai semi.
In Turchia, i semi sono usati come condimento speziato e piccante , che ricorda un po 'il pepe . Questa era anche l'applicazione in Europa nel Medioevo, quando le spezie importate dall'Oriente erano costose e scarse.
In Europa, ad esempio in Francia, il cumino nero è considerato una spezia universale per zuppe , pane , ricotta e carne . Ma è meglio aggiungerlo a vari tipi di piatti a base di farina, ad esempio torte , gnocchi , croissant con un ripieno piccante . Vengono utilizzate anche foglie di semi neri, poiché contengono molta vitamina C (studi hanno dimostrato che è oltre 15 volte di più rispetto alle foglie di prezzemolo apprezzate per secoli). I fiori contengono anche vitamina C. Per questi motivi, il cumino nero è una buona aggiunta alle insalate e alle insalate .
Altri usi
Per la decorazione vengono utilizzati fiori freschi e teste di semi essiccate . Le borse si asciugano facilmente senza perdere il loro colore . Sono un'ottima materia prima utilizzata per composizioni in mazzi secchi. Il seme nero è anche una pianta di polline e miele .
