Ecco un'erba le cui foglie schiacciate odorano di cetrioli e il cui sapore è anche simile a questo ortaggio popolare. La borragine, Borago officinalis, è una pianta biennale con fiori belli e delicati del colore del cielo nelle giornate limpide. Appartiene al cosiddetto erbe aromatiche e i suoi fiori sono usati anche per la decorazione.
Nel Medioevo, la borragine era un motivo decorativo frequente. Era dipinto in stemmi, tessuto su arazzi e cinture indossate dai cavalieri, perché si credeva che l'erba desse coraggio. La ricerca moderna ha confermato la relazione tra borragine e "coraggio" - perché agisce sulle ghiandole che secernono adrenalina.La pianta è originaria dell'Asia Minore e della Siria. Da tempo cresce anche nel Mediterraneo. Gli arabi apprezzavano molto la borragine, stabilendone le piantagioni.
Quando hanno iniziato a conquistare la penisola iberica, l'erba è arrivata in Spagna e da lì si è diffusa in tutta Europa. Nel nostro paese, la borragine era popolare sin dal Medioevo. Era trattato come un vegetale e mangiato crudo o cotto come gli spinaci. Allora si chiamava: boracz, borag, pazyta, miele da giardino. E il nome latino borago deriva probabilmente dall'antica lingua araba e significa "padre del sudore", il che suggerisce l'uso diaforetico di questa pianta.
Usi medicinali della borragine
Per il suo effetto protettivo, la borragine viene utilizzata nel trattamento delle infiammazioni, in particolare del catarro cronico delle prime vie respiratorie. L'alto contenuto di sali minerali significa che l'erba viene aggiunta ai piatti in una dieta priva di sale. Inoltre influenza positivamente i processi di digestione, escrezione e pulizia del corpo, migliorando l'aspetto della pelle.
La borragine contiene silice idrosolubile e facilmente digeribile, che è molto importante, soprattutto nella dieta delle persone anziane, poiché questo elemento è sempre meno nel corpo con l'età. E il silicio è essenziale nei processi di contrasto delle malattie vascolari e reumatiche. Aumenta anche la resistenza complessiva del corpo.
D'altra parte, l'olio di semi di borragine ha proprietà simili all'olio di enotera: riduce il rischio di blocchi e coaguli di sangue. Questo perché l'acido gamma-linoleico che contiene abbassa il colesterolo e la pressione sanguigna. In omeopatia, gli estratti di erbe fresche sono raccomandati contro il dolore al fegato.
Esternamente, la borragine viene utilizzata sotto forma di impacchi nelle malattie della pelle (foruncoli, ulcere, eczema e prurito di origine allergica). L'erba viene raccolta durante la fioritura, tagliando i germogli non troppo in basso in modo che le piante abbiano il tempo di ricrescere e dare un secondo raccolto entro l'autunno. Le foglie fresche per un utilizzo immediato possono essere raccolte in qualsiasi momento. Quando si raccolgono i fiori, vengono accuratamente strappati via dal calice. È più vantaggioso utilizzare la borragine fresca rispetto alla borragine essiccata perché contiene più ingredienti attivi.
Tuttavia, per una conservazione più lunga, deve essere essiccato fino a 30 ° C. I fiori possono essere congelati o canditi - in questa forma possono essere decorati.
Borragine nei cosmetici
L'erba mescolata con la crusca viene utilizzata nei bagni per pulire e ammorbidire la pelle; ripristina la sua compattezza ed elasticità.
Uso culinario della borragine
Come la maggior parte delle erbe, la borragine viene utilizzata fresca o essiccata. Foglie fresche, germogli e fiori vengono aggiunti, ad esempio, alla foglia e alla lattuga. Le foglie ed i germogli vanno tagliati finemente, poi perderanno la loro rugosità, mentre i fiori verranno aggiunti interi; oltre al loro gusto, conferiscono ai piatti un aspetto interessante. Le foglie giovani vengono anche aggiunte a insalata di cetrioli, ricotta, formaggi a pasta molle, uova sode (con aneto, olio o maionese) e essiccate - a piatti di zucca, zucca, zucchine e cetrioli, anche a sformati di verdure e riso.
La borragine è popolare nella cucina tedesca, dove viene aggiunta alle zuppe: pomodori, patate, piatti di montone, pancetta, carne macinata, salse alle erbe, piatti di ricotta, uova strapazzate, frittata e verdure, ad esempio cetrioli, fagioli bianchi, melanzane, crauti, cavolo rapa. In Francia, il tè è fatto di borragine fresca o erba raccolta prima della fioritura e fermentata. In Russia viene aggiunto a funghi, zuppe di verdure fredde, borsch ucraino, esalta il sapore del ripieno per gnocchi, insalate, tinture e vini.
La borragine è un buon vicinato per le fragole in quanto contribuisce alla loro migliore crescita. Piantato tra pomodori e rose li protegge dai parassiti. È anche un'erba del miele, quindi vale la pena coltivarla nelle aree dei voli delle api.
Crescere e prendersi cura della borragine
• terreno - leggero, ben drenato
• posizione - soleggiato, non gradisce l'ammollo delle foglie durante le annaffiature
• riproduzione - mediante semina in aprile, direttamente nel terreno in file ogni 30-40 cm ad una profondità di 1-2 cm. I semi germinano dopo 2-3 settimane, spesso in modo non uniforme. In condizioni naturali, la borragine genera auto-semina - può persino essere un'erbaccia fastidiosa. I semi per uso personale possono essere raccolti all'inizio di settembre
