La patata Solanum tuberosum è una pianta che appartiene alla famiglia della belladonna, come i pomodori, i peperoni e le melanzane. La popolarità di questo ortaggio (così come della pianta agricola) è dovuta al fatto che è gustoso e nutriente. Sulla base di ciò, puoi anche produrre le bevande che ci piacciono.
La patata proviene dal Sud America, dove sarebbe stata coltivata dagli Incas circa 3.500 anni fa. È arrivato in Europa relativamente di recente, solo nel XVI secolo.
Le patate bollite sono un piatto a basso contenuto calorico : 100 g forniscono 86 kcal. Quasi il 78% del tubero è acqua, gli altri ingredienti sono principalmente carboidrati, circa il 20% e quasi il 2% di proteine. Le conserve di patate sono molto più caloriche. Le patatine fritte e le patatine, attraverso il processo di produzione, contengono una notevole quantità di grasso, che aumenta il valore calorico del pasto, quindi dovremmo mangiarle con moderazione. Sfortunatamente, sia le patate bollite che quelle al forno hanno un alto indice glicemico di 85-95. Il contenuto di sali minerali determina la reazione alcalina, che contribuisce alla neutralizzazione degli acidi prodotti dopo aver mangiato carne o pane. Dopo il trattamento termico, la quantità di vitamina C è piccola, a livello di pochi mg / 100g di prodotto, mentre a crudo è mediamente di 20-30 mg.
I tuberi di patata, a seconda della varietà, possono differire sia nel colore della buccia che nella polpa. La buccia può essere bianca, rosa, rossa o viola e la polpa è bianca, gialla o giallo-bianca. Lo scolorimento verde sui tuberi è causato dall'esposizione alla luce, che è indesiderabile. Questo perché la solanina si accumula lì, che è un alcaloide velenoso presente in tutte le parti fuori terra della pianta. Le sue quantità maggiori si trovano nella frutta della patata, che è quindi inadatta al consumo.
Le patate coltivate vengono propagate vegetativamente dai tuberi. La propagazione dai semi viene utilizzata solo nel lavoro di riproduzione, perché le patate coltivate dai semi spesso non ripetono le caratteristiche genitoriali.
Questa pianta non è molto esigente. Il terreno per la coltivazione deve essere accuratamente lavorato, abbastanza arioso, con una buona struttura. Risponde bene alla concimazione autunnale con letame, che va distribuito adeguatamente. I fertilizzanti azotati vengono applicati in primavera, appena prima di piantare i tuberi. I tuberi del germoglio sono usati per le prime colture. La data di impianto dovrebbe essere adattata alle condizioni termiche, cioè quando la temperatura del suolo e dell'aria è almeno di 8ºC. La temperatura ottimale per l'allevamento e la crescita dei tuberi è di 20 ° C durante il giorno e 14 ° C di notte. La germinazione dei tuberi dovrebbe iniziare 3-5 settimane prima della data di impianto pianificata. Consiste nel porre i tuberi in cassette in un locale con accesso alla luce per 10-12 ore al giorno, ad una temperatura di 12-15 ° C.
Adatti alla piantagione sono i tuberi che hanno germogli, lunghi circa 1 cm, relativamente spessi e ben inseriti. Una piantumazione di 10 mq richiede circa 2,5 kg di tuberi di media grandezza del peso di circa 70 g, che vanno messi a dimora ad una distanza di 60 cm tra le file e in file ogni 20-40 cm. In caso di coltivazione precoce, la semina dovrebbe essere effettuata nella prima metà di aprile, quindi possiamo goderci il gusto delle nostre patate già a metà giugno.
