Dolcetti del giardino sulla tavola delle vacanze
Le vacanze di Natale si stanno avvicinando velocemente, tra un attimo ci prepareremo freneticamente a preparare i piatti natalizi e il cenone della vigilia. I piatti di base sono comuni a ogni tavola festiva, sebbene in diverse parti del nostro paese le ricette per loro siano diverse. Il profumo del Natale, che conosciamo durante l'infanzia, di solito ricordiamo per tutta la vita e ci associamo al calore delle riunioni di famiglia e all'atmosfera magica del Natale. Ma cosa crea questi aromi distintivi?
Un elemento tradizionale delle decorazioni per la tavola di Natale sono le decorazioni italiane
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L'odore di un albero di Natale fresco è solitamente uno degli elementi importanti, ma le fragranze principali sono ovviamente le prelibatezze natalizie. Chi prepara i piatti della vigilia di Natale non può immaginare che non contengano verdura, frutta e spezie aromatiche. Dopotutto, danno il sapore e il carattere principali a pesce, carne, zuppe e composte. Dopo la raccolta, alcuni di essi vengono conservati in cantine, dispense o rifugi, e alcuni sono stati a lungo conservati in barattoli sugli scaffali dei mobili della cucina.
Naturalmente, il cavolo gioca un ruolo importante nella cucina festiva. Raccolto in autunno, si trova in dispensa o viene messo in salamoia in barattoli e botti. Senza di esso, non potresti fare bigos, cavoli con piselli, orecchie borscht o gnocchi. Questi piatti sono a base di crauti, ma anche crudi, sono prontamente serviti come antipasto sotto forma di varie insalate e insalate.
Le barbabietole sono un altro ortaggio indispensabile, se in tavola abbiamo in tavola il borsch di Natale o l'insalata di barbabietole, sono anche un ingrediente dei piatti di pesce. Le verdure popolari includono carote, radice di prezzemolo, sedano e porro, e questi sono gli ingredienti di base delle scorte per le zuppe natalizie. Sono anche un ingrediente importante di vari stufati, un'aggiunta alla cottura di carne, patè o pesce. Spesso prepariamo il cosiddetto pesce in greco, dopotutto, si basa principalmente sull'italiano e sul pesce. Fagioli e piselli, anche se un po 'difficili da digerire, non possono sparire dalla cucina durante le feste. Senza di loro, non ci sarebbero grandi cavoli con piselli o fagioli fritti. L'eminenza grigia di molti piatti natalizi sono le cipolle. Enfatizza e acuisce i sapori dei piatti, principalmente quelli a base di funghi, cavoli o pesce. Anche l'aglio svolge un ruolo simile, sebbene il suo odore intenso,ha un po 'meno dilettanti.
Possiamo anche decorare la vacanza con frutta secca
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La frutta gioca un ruolo altrettanto importante delle verdure e sebbene di solito le associamo ai dessert, non sono solo adatte a loro. Il frutto più versatile è la susina, essiccata principalmente nel periodo natalizio. Il suo ottimo sapore si trova nella composta secca, all'interno di una lonza di maiale al forno o in un delizioso bigos. È un ingrediente importante nella kutia e negli gnocchi di semi di papavero. Tuttavia, il frutto invernale di base sono ovviamente le mele. L'accesso a loro in questo periodo dell'anno è illimitato. A volte sono usati come composta secca, oltre a pollame da forno, ingrediente di torte e insalate. Si fondono perfettamente, ad esempio, in un'insalata con crauti. Useremo una pera in modo simile, anche se in un intervallo più ristretto. È principalmente incluso nella composta secca, anche se viene aggiunto anche a torte o dessert. Se avessimo l'opportunità di preparare la marmellata di mirtilli rossi in autunno,ora sarà il complemento perfetto per qualsiasi arrosto. Un'altra aggiunta indispensabile dal barattolo sono i cetrioli sottaceto o sottaceto. Possono apparire su un tavolo da solista o come ingrediente di varie insalate.
Durante questo periodo, ricordiamo anche le noci. Le più usate sono le nocciole e le noci, ma esistono anche ricette che tengono conto di altre tipologie. Senza di loro, la kutia, i noodles con semi di papavero o la torta alla frutta perderebbero gran parte del loro gusto.
Cesto natalizio con mele e noci
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La maggior parte dei piatti include anche erbe. Alcuni di loro potremmo coltivare sul terreno, come la maggiorana del giardino o il timo comune, aggiunti avidamente al borscht o allo stufato. Dobbiamo comprarne altri nel negozio. I chiodi di garofano e la cannella, con cui condiamo composte di frutta e vari tipi di torte, sarebbero purtroppo difficili da ottenere nel nostro clima. Possiamo solo provare a coltivare un alloro o una foglia di alloro in vaso, ma possiamo anche acquistarlo facilmente in negozio insieme all'erba inglese. Entrambi sono un'aggiunta inestimabile a bigos, borscht e persino piatti di pesce.
Se raccogliessimo prezzemolo e aneto in autunno, potremmo conservarli tagliati perfettamente in sacchetti o contenitori posti nel congelatore. Fino alla primavera ci serviranno per condire tutti i piatti, non solo quelli festivi. Anche se, ovviamente, è improbabile che il borscht della vigilia di Natale senza prezzemolo abbia il sapore pieno.
Quando la cena o il pranzo di Natale sono finiti, siamo felici di mangiare qualcosa di dolce. Dessert, torte o altri dolci saranno sicuramente ottimi con un bicchiere di liquore fatto in casa. Consumato con moderazione, non solo può essere gustoso, ma aiuta anche la digestione dopo pasti pesanti. Può essere fatto di molti frutti a nostra disposizione. La maggior parte delle tinture, oltre al loro gusto, ha anche preziose proprietà salutari. Uno dei più popolari è la tintura di aronia. La caratteristica amarezza dei frutti scomparirà dopo averli cotti in forno a 180 gradi circa. Dereniówka o tarninówka sono altri liquori conosciuti. Ricordiamoci solo che quando li prepari, il metallo dovrebbe essere evitato. I frutti di queste piante non amano il contatto con esso. Rowan è altrettanto perfetta in questo ruolo, a condizione che venga raccolta dopo il primo gelo.L'acidità indesiderabile del suo frutto poi scompare.
Non si può dimenticare la rosa selvatica. Preparate la tintura di frutta precedentemente pulita dai semi. Tintura di prugne poco apprezzata, può sorprendere i nostri ospiti con il gusto. Forse meno gustosa dei suoi predecessori, ma una tintura di noci è perfetta per i problemi digestivi. Le sue ricette, come tutte le altre, si trovano in molti libri di cucina, su Internet o negli appunti delle nostre nonne e dei nostri nonni.
Katarzyna Józefowicz
