L'autore del testo che segue è Jagoda Bogusz di Jelenia Góra, lettrice della rivista "Przepis na Ogród".
I fortunati che hanno tunnel di alluminio o serre possono mangiare i primi ortaggi anche in inverno. Tuttavia, se pensiamo attentamente alle nostre colture orticole, possiamo avere verdure fresche ricche di vitamine direttamente da esso. Ci sono diverse piante che svernano bene nel terreno e possono essere raccolte fino alla primavera. Ecco perché ti incoraggio a coltivare topinambur, scorzonera, cicoria, cavolo nero e cavoletti di Bruxelles.
Il topinambur è un'ottima aggiunta al tè in inverno e un ingrediente prezioso nelle mie insalate. È buono anche cotto a vapore brevemente. È una pianta perenne che non necessita di cure particolari. Tuttavia, si diffonde facilmente, quindi l'ho piantato vicino a una recinzione in modo che non coprisse altre colture. Di solito lo nutro con il compost in primavera.
La skorzonera è l'ortaggio preferito di mia figlia. Li mangiava spesso quando viveva in Spagna. Sebbene sia una pianta biennale, viene coltivata come annuale. Le sue radici cilindriche nere possono essere raccolte nel tardo autunno e conservate come carote, oppure lasciate nel terreno e scavate in inverno durante i disgeli.
In autunno, pacciamo il terreno attorno alle radici con paglia o foglie per isolare il terreno e facilitarne lo scavo in seguito. Il succo bianco che viene rilasciato dopo aver tagliato le verdure macchia la pelle di rosso e devi fare attenzione quando la sbuccia. Faccio bollire le radici strofinate per 10 minuti e ci verso sopra dell'acqua fredda. Quindi è più facile sbucciarli. A cottura ultimata mi ricorda gli asparagi.
La scorzonera insieme al topinambur sono verdure che dovrebbero essere incluse nella dieta dei diabetici e delle persone a dieta. Hanno anche un effetto benefico sul fegato e sul sistema digerente.
La cicoria è un ortaggio pregiato e un ottimo ingrediente nelle insalate. Per ottenere le radici per la guida invernale, semino i suoi semi alla fine di maggio. Alla fine di ottobre, li scavo delicatamente con un forcone . Quelli con un diametro di almeno 3 cm sono adatti alla guida subito dopo la raccolta. Coperti completamente di sabbia umida e nascosti nel seminterrato, possono aspettare fino a diversi mesi.
Una colorata collezione di verdure eccezionali
La filatura della cicoria dura 4 settimane. La soluzione migliore è una cantina buia dove la temperatura non scenda sotto i 10 ° C. Metto le radici accorciate a circa 20 cm e con le foglie tagliate ad un'altezza di 10 cm, le metto verticalmente in un secchio pieno di terra o sabbia compostata. Il collo con le foglie dovrebbe sporgere da terra. Quindi copro la pianta con un foglio nero in modo che non abbia accesso alla luce. Per 3-4 settimane (fino alla raccolta), mi assicuro che il terreno non si asciughi troppo.
