L'acetosa è una pianta permanente, spesso selvaggia in Europa e in Asia occidentale. È stato utilizzato come pianta vegetale sin dal Medioevo. La parte commestibile sono le foglie con un interessante sapore aspro, ottime per le zuppe, ma puoi anche preparare deliziose salse vegetali. Le foglie dell'acetosa sono carnose, a bordo pieno, sagittali o lanceolate. Contengono quasi il 4% di proteine, 5-8 mg% di ferro, 60-70 mg% di calcio e circa 30-40 mg% di vitamina C.
Come ogni ortaggio a foglia, tende ad accumulare nitrati se il terreno viene concimato troppo intensamente con questo componente. Inoltre, come il rabarbaro, contiene anche acido ossalico, che, se consumato abbastanza spesso, può portare alla decalcificazione del corpo, quindi le donne in gravidanza e in allattamento non dovrebbero usarlo.
I trattamenti di cura più importanti per questa specie sono il diserbo del terreno e la rimozione dei germogli di infiorescenza che compaiono a maggio, perché indeboliscono la crescita delle foglie e riducono la resa nell'anno di crescita successivo. Nel primo anno di coltivazione, le foglie dell'acetosa vengono raccolte due o tre mesi dopo la semina, quando le piante hanno prodotto un minimo di cinque foglie. Negli anni successivi, data la ripresa relativamente rapida della vegetazione della pianta, la raccolta può essere effettuata a fine aprile e in maggio. Le foglie possono essere raccolte raccogliendo le foglie più esterne o tagliando intere rosette.
Esistono due varietà di acetosa sul mercato: "Lyoński" e "Wielki Belwilski". Il primo è caratterizzato da una maggiore fertilità e resistenza al gelo, crea foglie più piccole, ma rosette più grandi e si lancia in germogli di infiorescenza più velocemente. Il secondo, invece, ha una crescita più lenta, quindi forma successivamente germogli di infiorescenza, è moderatamente resistente al gelo, le sue foglie sono più grandi di quelle dell'acetosella "Lyoński" e le rosette sono più piccole.
Il sole e l'acqua sono essenziali
I requisiti di questa specie non sono molto elevati, sia in termini di temperatura che di fertilizzazione del suolo. Tuttavia, va ricordato che l'acetosa ha un elevato fabbisogno idrico: cresce meglio e produce meglio in terreni umidi, ma non bagnati. La sua coltivazione ha successo sulla maggior parte dei terreni, ma si sviluppa al meglio su terreni humus, moderatamente ricchi di sostanze nutritive.
Una posizione soleggiata è favorevole per questa specie, ma tollera anche una leggera ombra parziale. L'acetosa inizia la sua vegetazione all'inizio della primavera e va in letargo senza alcuna copertura.
Seminiamo semi di acetosa
L'acetosa si riproduce dai semi che mantengono la loro germinazione per 3-4 anni. Si seminano all'inizio della primavera o possibilmente in agosto, ma le piante ottenute dalla semina estiva hanno una crescita peggiore e possono parzialmente congelare.
I semi vengono seminati in file ogni 30-40 cm, e dopo l'emergenza, i semi vengono interrotti e le piante vengono lasciate in fila ogni 10-15 cm. L'acetosa viene spesso utilizzata per un periodo da 3 a 4 anni - dopo questo periodo è meglio rinnovare la coltivazione seminando semi o dividendo piante di 2-3 anni.
