Il cibo gustoso e sano è sempre stato importante nella mia famiglia. Affinché sia così, deve essere ben stagionato. Questo a sua volta significa le sue deliziose erbe!
Non c'è niente di meglio che cenare in famiglia, soprattutto quando piace a tutti e il cielo loda la padrona di casa. Il segreto della mia cucina, così amata da parenti e amici, non è lì, ma proprio accanto ad essa - nei letti del mio giardino.
Erbe aromatiche in crescita: salute e soddisfazione
Usavo set di spezie già pronti. Tuttavia, da quando coltivo le erbe da solo, ho scoperto quanto sia piacevole e gustoso. Ora non cambierei il mio basilico, rosmarino o menta con extra acquistati in negozio per niente. Non solo, la coltivazione di erbe aromatiche non richiede molti anni di esperienza di giardinaggio, anche se di certo non fa male.
- Posizione. Prima di tutto, ricorda che le erbe amano i luoghi tranquilli e soleggiati. Tuttavia, odiano raffiche di vento e raffiche troppo fredde. Quindi è necessario creare un angolo adatto per loro. Per questo posto ho scelto un letto vicino alla siepe, isolato ma soleggiato. Lì ho creato un mini-erbario, cioè un piccolo orto. Il mio vicino, che mi invidiava per le erbe rigogliose, le pianta in modo diverso - qua e là, tra le altre piante. C'è un'altra amica che usa i vasi e nasconde le sue erbe a casa d'inverno, in una cantina fresca ma sicura con una finestra. Il basilico ama particolarmente ibernarsi in questo modo. Tuttavia, la mia esperienza mi dice che le erbe amano crescere insieme e all'aperto.
- Un substrato per le erbe . Anche il substrato in cui si trovano è importante. Il terreno migliore per coltivare queste piante è argilloso, ben fertilizzato con terreno di torba.
- Erbe fertilizzanti . Puoi gettare delle verdure nelle erbe ogni tanto, ma fai attenzione! Le specie perenni come l'origano, la menta piperita, il timo, la melissa, la borragine, il rosmarino, l'issopo, il dragoncello, la lavanda e la salvia sono principalmente fertilizzate. E solo quando puoi vedere carenze nutrizionali sotto forma di foglie secche e ingiallite. Le erbe non amano l'esagerazione, né nella quantità di acqua né nel fertilizzante. Devi guardarli e prenderti cura di loro, e poi ti ripagheranno con un bell'aspetto e un ottimo gusto.
- Tagliare le erbe . Inoltre, ricordati di tagliare le erbe. È grazie a questo trattamento che otteniamo foglie giovani e gustose. Per me queste piante vengono costantemente "spennate", quindi uso raramente la potatura. Nei luoghi in cui le erbe vengono coltivate principalmente come ornamenti, vale la pena ricordare.
- Erbe annuali . Naturalmente, nel mio giardino delle erbe ospito anche le annuali e di solito le pianto in un ciuffo comune. Di solito sono: maggiorana, basilico verde e rosso, coriandolo e santoreggia. A volte semino quest'ultimo ogni due o tre settimane per mantenere le foglie fresche e fresche.
L'uso delle erbe in cucina
Come si usano le erbe? È molto facile. In alta stagione vanno semplicemente al vaso direttamente dall'aiuola. Spesso li mescolo insieme come mi dice la mia fantasia culinaria. In autunno le raccolgo, le asciugo, le appendo in soffitta e le metto essiccate in sacchetti di tela. Quindi metto i sacchetti in barattoli ben chiusi ed etichettati. Poi in inverno li ho sempre a portata di mano. Trito e congelo alcune erbe e congelo alcune foglie di menta in cubetti di ghiaccio. Sono belli quando vengono gettati nelle bevande. Inoltre asciugo separatamente la menta e la melissa per i tè. In questo modo, mi godo le erbe del mio giardino tutto l'anno!
Teresa Dubiel
Per quanto riguarda cosa - essenziali culinarie a base di erbe (preparato da Teresa Dubiel)
ORIGANO - funziona bene in piatti a base di pomodoro e formaggio, pizze, omelette, pasta e piatti di pesce, salse italiane, insalate, zuppe, pollame in umido, manzo, maiale e agnello.
MENTA SEMPLICE E PEPE - si sposa bene con creme spalmabili, insalate, maiale e manzo.
TYMIANEK - si sposa bene con pesce, carne, pollame, verdure, salse varie.
SALVIA - facilita la digestione, quindi è indicata per carni grasse, pollame, pesce, selvaggina, patate, pasta e pizza.
MELISA - ottimo per decorare dolci e per il tè, che ti calma e ti aiuta ad addormentarti.
CULTURALE - per piatti di pollame, insalate, salse e guarnizioni.
ROSMARINO- adatto per agnello, cervo, agnello e maiale, carne macinata e salumi. Migliora il sapore di minestre di verdura, sughi scuri, patate fritte, pizza, insalate, pasta e sottaceti. Viene anche utilizzato per aromatizzare liquori e vodka.
HYZOP - si usa per vari piatti: zuppe, salse, insalate, fagioli, trippa, maionese, ricotta e formaggio. Ha un profumo intenso, quindi non puoi esagerare.
ESTRAGON - enfatizza deliziosamente il gusto di frittate con pomodori, salse, pollo arrosto, tartare di bistecca, zucchine e piatti di cavolfiore.
LAVANDA - è bene utilizzarla per condire piatti di agnello e coniglio. Sarà utile anche fuori dalla cucina: fiori secchi e ramoscelli respingeranno efficacemente le tarme.
MAGGIORANA- zuppa di piselli, zuppe di verdure, pollame, insalate.
BASILICO - più adatto per pizza, insalate, panini, zuppe, pomodori, pesce e pollame, braciole di maiale, ricotta, uova, frittate, insalate di mare, salse verdi e burro alle erbe. È la base del pesto italiano.
KOLENDRA - si sposa bene con pollame, piatti alla griglia, verdure in umido, pesce, montone, maiale, selvaggina, paté, salse, uova, sottaceti, funghi, aringhe sott'aceto, paste, cetrioli, verdure, ma anche vodka, liquori e vino.
SALATO- per carni grasse, legumi, cavoli rossi e bianchi, cetrioli, insalate di patate, zuppa d'orzo e zuppa di pomodoro. Vale anche la pena spolverare il pollo da friggere con le foglie di questa erba fresca tritate e lasciare la carne per 2 ore in un luogo fresco.
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