Quando parliamo di ortaggi per bambini, intendiamo un tipo speciale di coltura che prevede la raccolta in una fase iniziale di sviluppo . La moda per le verdure per bambini è arrivata dall'Europa meridionale, prima è arrivata nei paesi occidentali, ora sta raggiungendo anche la Polonia. Vale la pena notare che il nome baby viene anche dato a miscele di semi già pronte destinate alla semina nel terreno o in una pentola. Il mercato propone, ad esempio, un'insalata baby leaf, ovvero un'insalata di foglie intere, non macinate, e baby carotine, cioè carote lunghe diversi centimetri, offerte come snack da consumare crude.
Tutte le lattughe a crescita rapida con delicate foglie verde chiaro sono adatte alla coltivazione primaverile. Per la semina successiva, scegli varietà con foglie più scure e, soprattutto, non spezzare il fiore. Il batawa derivato dalla lattuga iceberg è molto popolare. Alle insalate si possono aggiungere anche bietole, spinaci e foglie di barbabietola. Una grande attrazione culinaria è stata recentemente la lattuga di agnello, in particolare le varietà a foglie rosse.
La vera scoperta, tuttavia, è il cavolo asiatico in forme, sapori e colori insoliti. Sono seminati per vampate dall'inizio della primavera alla fine dell'estate. Se le foglie vicino alla radice si staccano durante la raccolta, le piante svilupperanno nuovamente germogli laterali e produrranno un raccolto. Gli oli di senape contenuti nelle foglie rafforzano le difese dell'organismo e hanno proprietà antibatteriche. Contengono molte vitamine A, B, C e minerali. Il rinnovo della semina assicura che le foglie siano sempre fresche e gustose. Il tasso di vegetazione dipende dalla varietà e dalla stagione. È meglio seminare quando le prime piantine hanno rilasciato i loro primi cotiledoni.
Lattuga da semina propria
Iniziamo la semina delle lattughe baby leaf dalla fine di febbraio, seminando i semi su pallet o in multi-vaso (tre semi in una camera). Dopo che i semi sono germogliati, i raccolti vengono interrotti, lasciando una piantina ciascuna con la più forte. Quando la temperatura del substrato sale a 10 ° C, è possibile avviare la semina. Semina spinaci, bietole e grano saraceno in file. Radicchio, cicoria, lattuga romana e tarassaco possono essere seminati in semina, ma solo se il terreno è ben diserbato.
Raccogli le prime foglie quando la lattuga è alta pochi centimetri. Allo stesso tempo, interrompiamo le piantine a una distanza di 5-8 cm. La raccolta principale avviene 2-3 settimane dopo. La ricetta più semplice per un'insalata di lattuga giovane viene dall'Italia: sciacquate le foglie, scolatele, quindi mettetele in una ciotola capiente, condite con aceto e sale a piacere e cospargete generosamente con olio d'oliva. Conservare le teste intere in frigorifero a 4-7 ° C.
