Cicoria di lattuga - coltivazione, forzatura, piatti di cicoria
La cicoria , come la lattuga, è un ortaggio a foglia. Tuttavia, rispetto alla lattuga più popolare, la cicoria è molto più ricca di sostanze nutritive e le sue radici sono adatte alla guida invernale. Grazie a questo, la cicoria è un perfetto complemento alla dieta in un periodo in cui mancano le vitamine delle verdure fresche. Guarda com'è la coltivazione della cicoria, la forzatura della cicoria in inverno e controlla che sapore hanno l'insalata e altri piatti di cicoria !
La cicoria di lattuga è ampiamente utilizzata in cucina
Cicoria di lattuga in crescita
La coltivazione della lattuga cicoria è supportata non solo dal valore nutritivo di questo ortaggio, ma anche dal fatto che le teste di cicoria disponibili nei negozi in inverno sono piuttosto costose e non sempre della migliore qualità. La cicoria di lattuga è un ortaggio biennale. Lo coltiviamo dalla semina. Nel primo anno, la cicoria forma una rosetta di foglie e una radice ispessita (in qualche modo simile alla radice del prezzemolo). Queste radici vengono utilizzate per forzare in inverno.
Fabbisogno di cicoria, luogo di coltivazione La
cicoria di lattuga non ha requisiti termici elevati e puoi coltivarla con successo sul tuo appezzamento. La coltivazione della cicoria è preferibile in un sito con terreno permeabile di humus, con un pH neutro. Il terreno dovrebbe essere fertile ma non dovrebbe essere fertilizzato con letame appena prima della semina.
Semina dei semi di cicoria
Per arrivare alle radici la forzatura della cicoria invernale i semi di cicoria sono stati seminati a fine maggio o inizio giugno. Semina i semi ad una profondità di circa 1,5 cm. Idealmente, ogni 8-10 cm. Distanza da 30 a 40 cm tra le file. Quindi, una confezione di semi da due grammi è sufficiente per seminare un letto fino a 10 m².
Irrigazione e concimazione della cicoria
Durante la stagione di crescita, la richiesta di acqua nella cicoria di lattuga è elevata. Le piante devono essere annaffiate regolarmente, soprattutto nei periodi di siccità. Ripagheranno con una resa molto maggiore. Inoltre, ricorda di diserbare e allentare le interfile. Anche la fecondazione sarà utile. Utilizzare un fertilizzante multicomponente, ad esempio Azofoska, nella quantità da 200 a 300 grammi di Azofoska per 10 m². Le persone che evitano l'uso di fertilizzanti minerali possono concimare con fertilizzanti naturali, come il biohumus.
Spazzolatura delle cicorie di lattuga
Le radici di cicoria possono essere raccolte da fine settembre fino al tardo autunno. Le radici da 3 a 5 cm di diametro e da 18 a 20 cm di lunghezza sono le più adatte per lo stoccaggio e la forzatura. Dalle radici, tagliare le foglie (le foglie centrali possono essere mangiate) in modo che alla radice rimangano solo circa 2 cm di base fogliare. Se le radici laterali ricrescono dalla radice principale, dovrebbero anche essere tagliate.
Se non stai affrettando le radici subito, conservale in una stanza fresca e al riparo dal gelo. È richiesta un'umidità dell'aria elevata (oltre il 90%). Le radici devono giacere piatte in scatole con sabbia umida.
Cicoria che accelerapuò essere effettuato successivamente durante l'inverno. Riempi i vasi con terriccio compostato o terriccio preso dal giardino. Puoi mettere 3 radici in una pentola con un diametro di 24 cm. Mettili verticalmente e riempi i vasi di terra in modo che i resti delle foglie sporgano dal terreno. Posiziona i vasi in un luogo buio (preferibilmente al riparo dalla luce) a 10-20 ° C e mantieni il terreno sempre umido.
Se non hai una stanza buia, puoi semplicemente coprire i vasi con radici di cicoria piantate. Ricorda che sotto il coperchio c'è abbastanza spazio per la crescente testa di cicoria. I vasi di plastica dello stesso diametro dei vasi con radici piantate forniranno una buona copertura. Se le pentole da coprire hanno dei buchi, dovrebbero essere coperte, ad esempio rivestendo la pentola con un foglio di alluminio. Quindi posizionare la pentola capovolta per coprire la pentola con le radici spazzolate.
Le teste che spuntano dalle radici dovrebbero essere pronte da mangiare dopo circa un mese. Tagliali appena sopra il terreno.
Piatti di cicoria
Per sfruttare al massimo le sostanze nutritive delle foglie di cicoria bianco crema, è meglio mangiarle crude. Anche se alcune persone preparano anche piatti di cicoria cotti . Le foglie di cicoria di lattuga hanno un sapore leggermente aspro e amaro. Per questo vengono consumati in combinazione con altri ingredienti. Sono un'ottima aggiunta a varie insalate, che danno un sapore caratteristico.
Insalata di cicoria - la ricetta di mio nonno
Io stesso ho stupito più di una volta i miei ospiti con il gusto dell'insalata di cicoria invernale. Per preparare questa insalata, tolgo le foglie dalla testa e le lavo accuratamente. Le foglie marce e l'interno duro della testa devono essere scartate. Quando le foglie sono asciutte, le taglio trasversalmente a fettine sottili. Aggiungo un'arancia a dadini (1 arancia per 2 cicorie), un po 'di uvetta (vale la pena metterle a bagno in acqua calda per ammorbidirle) e le noci tritate. Mescolo tutto insieme alla maionese. Puoi anche condirlo, anche se mi basta così com'è. Ti dico ... orgoglio! E un'ottima fonte di vitamine in pieno inverno :-)
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