Topinambour, topinambur - coltivazione, proprietà, ricette
Il topinambur , noto anche come topinambur , è una pianta molto universale. Può essere trattata sia come pianta arabile che ornamentale. Il topinambur cresce molto bene nel nostro clima. Produce tuberi sotterranei nutrienti che non sono solo gustosi ma anche sani. Ecco come appare la coltivazione del topinambur in Polonia e le proprietà, l'uso e le ricette dei piatti di topinambour. Tutto ciò che vale la pena sapere sul topinambur lo trovi in questo articolo!
Topinambur, topinambur
Fig. depositphotos.com
Carciofo di Gerusalemme - descrizione
Il nome proprio di topinambur è topinambur , o Helianthus tuberosus. Appartiene alla famiglia delle Asteraceae. Il suo continente natale è il Nord America. Come suggerisce il nome, il topinambur produce tuberi sotterranei che sono commestibili e nutrienti. Il topinambur ha esigenze di coltivazione molto basse ed è spesso selvatico, motivo per cui in alcuni luoghi è già considerato una comune infestante.
Il topinambour può crescere fino a 1-2 m di altezza . Produce steli robusti ricoperti di peli bianchi. Le foglie sono grandi, ovate o lanceolate. Il bordo della foglia è fortemente seghettato. L'intera foglia è ricoperta da peli grossolani.
I fiori di topinambur sono piuttosto grandi, giallie caratteristica della famiglia delle Asteraceae. Sono costituiti da fiori linguali e tubolari. Il frutto è acheni. Nel nostro clima il topinambur non produce semi.
Carciofo di Gerusalemme - proprietà curative e applicazione
Il topinambur ha una serie di preziose proprietà salutari . Vale la pena includere il topinambur nella dieta, perché contiene vitamine A, B1, B2, B6, C, E. È interessante notare che le vitamine C e B1 forniscono 2 volte di più delle patate!
Il topinambur è anche ricco di minerali preziosi : zinco, fosforo, ferro, potassio e calcio. È un'ottima fonte di preziosa silice e contiene grandi quantità di inulina, che consente a questa pianta di essere inclusa nella dieta dei diabetici .
L'inulina contenuta nel topinambour , unita a pectine e fibre, lega una grande quantità di composti nocivi (metalli pesanti, colesterolo, acidi grassi) e stimola la contrattilità delle pareti intestinali. Grazie a questo mangiare il topinambur aiuta a disintossicare l'organismo e previene la stitichezza.
I tuberi di topinambur possono essere affettati e consumati crudi
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I tuberi di topinambur, consumati a lungo , migliorano i risultati degli esami del sangue, stabilizzano la pressione sanguigna, rafforzano il sistema immunitario e aiutano a ripristinare la corretta microflora nel tratto digestivo. Il topinambur protegge anche il fegato e sostiene le vie urinarie nella lotta alle infezioni.
Se si vogliono utilizzare le proprietà salutari del topinambur qui elencate, ricordiamo però di consumare inizialmente il topinambur in piccole quantità, perché il corpo ha bisogno di abituarsi alla sua digestione . In caso contrario, l'effetto lassativo intestinale potrebbe essere troppo forte.
Grazie alle sue proprietà, il topinambur è stato utilizzato anche come pianta foraggeraper bovini, suini e ovini. Sia i tuberi che la massa verde sono utili qui. La parte fuori terra del topinambur può essere somministrata agli animali sotto forma di foraggio verde o insilato.
Il topinambur attira insetti utili , api (la fioritura in autunno è un ottimo uso autunnale per loro) e uccelli. Purtroppo piace anche agli afidi dannosi per le piante. A volte, tuttavia, viene utilizzato dai giardinieri in modo intelligente: il topinambur di facile coltivazione viene piantato per attirare gli afidi e distrarli da altre colture.
Carciofo di Gerusalemme in crescita
Come accennato prima , il topinambur è una pianta poco impegnativa . Di solito viene coltivato nello stesso posto per 2-3 anni. Se viene coltivato più a lungo, le rese saranno molto inferiori.
Fabbisogno di suolo del topinambur
Topinambur ha requisiti di suolo simili a quelli delle patate. Il terreno migliore è fertile, profondo, moderatamente umido e arioso. Quando cresce su terreno argilloso, produce meno resa. D'altra parte, il topinambur è migliore su terreni poveri.
Fabbisogno termico topinambour 18-26 ° C è la
temperatura ottimale di crescita per la coltivazione del topinambour . Nel nostro clima, il topinambur è completamente resistente al gelo e iberna molto bene.
Concimazione Topinambour
Prima di piantare il topinambour, il terreno deve essere diserbato, scavato e ben concimato. A tale scopo vengono utilizzati fertilizzanti organici e fertilizzanti verdi. Durante la vegetazione si possono utilizzare anche fertilizzanti minerali, soprattutto quelli ricchi di potassio.
Carciofo di Gerusalemme in fiore nel giardino
Fig. pixabay.com
Cura del topinambour
Si consiglia di cospargere la base dei gambi con terra, che migliorerà la statica del topinambur . Se abbiamo un numero inferiore di girasoli tuberosi, possono essere picchettati o accorciati a circa 1,5 M. Per migliorare la resa, vale la pena rimuovere i boccioli dei fiori. Durante la siccità, il topinambur dovrebbe essere annaffiato ulteriormente.
Propagazione e impianto di topinambur
La riproduzione del topinambur avviene solo vegetativamente con tuberi , perché nel nostro clima il topinambur non avrà il tempo di produrre semi. Dividete i tuberi in pezzi del peso di circa 50 ge lunghi 2-3 maglie. Piantiamo ogni frammento di tubero in primavera (marzo-aprile), a circa 10 cm di profondità. La semina primaverile del topinambur sembra essere la migliore, perché le piante avranno poi il tempo di sviluppare grossi tuberi. Se piantiamo il topinambur in autunno , posizioniamo i tuberi a una profondità di circa 15 cm e prima che inizi il gelo, devono essere radicati (con cumuli di terra sopra di loro).A causa delle dimensioni ottenute, la distanza di semina del topinambour è molto importante. I tuberi di topinambur vengono posti nel terreno ad una distanza di 30-60 cm tra i tuberi e in file ogni 70 cm ad 1 m. Possiamo anche piantare il topinambur in un grande contenitore. In questo modo ne limiteremo la diffusione e faciliteremo la raccolta. Tuttavia, ricorda di utilizzare un buon drenaggio.
Se piantiamo il topinambur nel terreno, ricordatevi di scavare nella barriera delle radici , che ci permetterà di controllare la crescita incontrollata della pianta.
Cosa piantare accanto al topinambur?
Il topinambur cresce abbastanza alto e può gettare ombra per altre piante. Pertanto, nell'orto, vale la pena piantare piante vicino al topinambur che approfitteranno della sua ombra . Beneficeranno della copertura formata dal topinambur: cetrioli, lattuga, spinaci, broccoli, cavolfiori, cavoli, meloni.
Tuttavia, pomodori e patate non dovrebbero essere piantati vicino al topinambur , la cui crescita si indebolisce in modo significativo.
Nelle aiuole decorative in compagnia di topinambur , astri, rudbeckia, salvia e euforbia sembrano buoni.
Topinambur - raccolta e conservazione
I tuberi di topinambur vengono raccolti in autunno fino al primo gelo . Possono essere conservati interrati nel terreno e dissotterrati gradualmente, a seconda delle esigenze, saranno freschi fino alla primavera. I tuberi di topinambur possono anche essere conservati in frigorifero per circa 2 settimane. Puoi anche conservarli in un luogo fresco sotto sabbia e torba, rimarranno così per circa 5 mesi. La cosa peggiore per i tuberi di topinambur è l'aria secca che li fa seccare.
Carciofo di Gerusalemme - malattie e parassiti
Nel nostro clima il topinambur non presenta molte malattie o parassiti pericolosi, e il possibile danno alla coltivazione è minimo. I parassiti più pericolosi sono le arvicole e le arvicole, che possono nutrirsi di tuberi di topinambur . Le lumache a volte compaiono sulle foglie e sui gambi del topinambur, ma non sono pericolose per i tuberi commestibili.
Dalle malattie delle foglie e dei gambi del topinambur, a volte si possono notare sintomi di oidio sotto forma di un rivestimento biancastro e polveroso . Di solito è sufficiente abbattere regolarmente le parti delle piante con sintomi visibili per prevenire un'ulteriore diffusione della malattia.
Foglie di topinambur colpite dall'oidio
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Una pericolosa malattia del topinambur è la ruggine del girasole , causata dal fungo Puccinia helianthi. I primi sintomi sono macchie giallo-arancio, di circa 5 mm di diametro, sul lato superiore delle foglie. Immediatamente sotto le macchie, sul lato inferiore delle foglie, si formano escrescenze convesse a forma di coppa, arancioni, e quindi uredinia bruna, grumosa, polverosa con un diametro di circa 1,5 mm. Le foglie gravemente colpite possono morire. Sulle foglie più vecchie e ingiallite, prima i cuscini duri marroni e poi neri - i telia appaiono su entrambi i lati.
Foto di ruggine di girasole . Howard F. Schwartz, foto su licenza CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Altre malattie che possono comparire sul topinambur sono: muffa grigia e marciume del legno duro.
Le malattie del topinambur possono essere combattute spruzzando Scorpion 325 SC (si usa nella quantità di 10 ml dell'agente per 2-7 litri di acqua, che è sufficiente per spruzzare 100 m² di coltivazione di topinambour).
Ricette di topinambour
Che sapore ha il topinambur?
Quando si tratta del gusto del topinambur , i suoi tuberi hanno un sapore simile alle noci del Brasile o ai carciofi. In generale, si può dire che il topinambur ha un sapore dolce, leggermente nocciolato.
Contrariamente alle apparenze, puoi trovare molte ricette per il topinambur. In altri paesi è una pianta molto apprezzata. Non solo le sue proprietà nutritive sono elevate, ma è anche sano e gustoso. Vale la pena sapere che il topinambur può essere fritto, cotto, cotto al forno e persino mangiato crudo . Apparentemente ha un sapore molto buono nel tè sotto forma di una fetta sottile invece di un limone. Ricorda però che i tuberi di topinamburhanno proprietà carminative, quindi vale la pena aggiungere un pizzico di cumino o bicarbonato di sodio ai piatti.
Frittelle di topinambur Le frittelle di topinambur sono una
ricetta interessante per il topinambur .
Ingredienti: 2,5 tazze di topinambur a maglia grossa, 2 cucchiai grandi di farina, 1/3 di tazza di latte, 1-2 uova, sale e pepe e olio vegetale.
Mettere tutti gli ingredienti, tranne l'olio, in una ciotola capiente e mescolare bene in modo che la consistenza sia simile a quella delle frittelle di patate. Quindi riscaldiamo la padella e ci versiamo sopra l'olio. Mettiamo l'impasto e friggiamo le frittelle, proprio come le frittelle di patate. Dopo averle tolte dalla padella, mettetele su un piatto con della carta assorbente in modo che l'olio in eccesso scoli.
Frittelle di topinambur hanno un sapore migliore quando si raffreddano un po ', oppure puoi grattugiarci sopra un po' di formaggio.
Katarzyna Marcinkowska
