L'aglio Allium sativum è un famoso ortaggio appartenente al gruppo delle cipolle. Probabilmente proviene dalle zone montuose dell'Asia centrale. Viene coltivato da oltre 5.000 anni. L'aglio è conosciuto in Polonia da diversi secoli. È una pianta perenne che viene coltivata come pianta annuale. Nelle nostre condizioni climatiche può fiorire, ma non produce semi, quindi si propaga solo vegetativamente dai chiodi di garofano.
Cultivar che non producono germogli di infiorescenza, il più delle volte coltivate in primavera, formano teste irregolari con chiodi di garofano di varie dimensioni. Tuttavia, sia le varietà primaverili che quelle invernali sono presenti all'interno di entrambi i tipi. Le varietà invernali con teste regolari con grandi bulbi sono destinate alla semina autunnale, alla raccolta estiva, autunnale e all'inizio dell'inverno. Possono anche essere piantati all'inizio della primavera. Sono molto fertili, ma non adatti a una conservazione troppo lunga.
Una buona radicazione dei chiodi di garofano avviene in una giornata breve e con una temperatura relativamente bassa. L'aglio richiede una temperatura di 0-10 ° C per 1-2 mesi per formare un bulbo, durante lo stoccaggio o dopo la semina nel campo. Il fabbisogno idrico e di suolo di questo ortaggio è piuttosto elevato. Cresce meglio in terreni di seconda e terza classe, ariosi, argillosi-sabbiosi con una quantità significativa di materia organica. I terreni pesanti, di raccolta e argillosi non sono adatti alla sua coltivazione. L'aglio reagisce male alla siccità, quindi deve essere annaffiato. La rotazione è necessaria per questa specie. Non dovrebbe essere piantato in una posizione in cui sono state coltivate patate, barbabietole, ortaggi a radice o altri ortaggi a cipolla. Invece, usa le posizioni dopo cetrioli, pomodori, fagioli e verdure a foglia.
Risponde bene alla concimazione organica, mentre la concimazione minerale, applicata in aggiunta, dovrebbe fornire 85 g N, 85 g P 2 O 5 , 130 g K 2 O per 10 m² di coltivazione. È meglio se il terreno è ben coltivato, ben strutturato, privo di croste e senza grumi. La semina autunnale viene effettuata da metà ottobre a metà novembre e la semina primaverile non appena è possibile uscire in campo.
L'aglio è stato apprezzato come spezia e pianta medicinale per millenni. Le proprietà antibatteriche e antimicotiche di questo ortaggio sono ben note e spesso lo mangiamo durante i solstizi autunnali e primaverili. Le proprietà più importanti dell'aglio includono: attività antiossidante, regolazione dell'attività insulinica, riduzione del tessuto adiposo, inibizione dei cambiamenti aterosclerotici, stimolazione dei processi digestivi ed effetto immunostimolante, rafforzamento del corpo.
L'aglio ha anche un effetto positivo sul sistema respiratorio e previene l'eccessivo allargamento della ghiandola prostatica negli uomini. Sfortunatamente, la maggior parte di noi esclude questo numero di vantaggi a causa dell'unico svantaggio: uno sgradevole odore pungente che si attiva e rimane per molte ore dopo il consumo. Tuttavia, c'è anche un consiglio: mangiare l'aglio con il prezzemolo o masticarlo dopo aver mangiato l'aglio, lavarlo con latte o yogurt, oppure masticare lo spicchio, che maschera anche altri odori sgradevoli dalla bocca. Al posto del prezzemolo verde possiamo anche mangiare foglie di menta, timo o sedano.
Per godere a lungo della salute, bisognerebbe consumare profilatticamente uno spicchio d'aglio al giorno, mentre per combattere le malattie la dose dovrebbe essere aumentata a 3-4 spicchi al giorno.
