Il frutto della pera era apprezzato nell'antichità per le sue proprietà gustative, nutritive e curative. Oggi possiamo banchettare con frutti dolci e profumati di molte varietà. Sfortunatamente, c'è spesso un problema con l'acquisto. Per scopi commerciali, il frutto viene raccolto ancora acerbo e sodo, ma non ha ancora il tempo di sviluppare il pieno aroma.
Mettere da parte il frutto intero a maturare non aiuta molto. In una stanza calda, la loro carne diventerà rapidamente troppo morbida e avrà poco sapore. Pertanto, è meglio quando decidiamo da soli quando raccogliere il frutto.
Sono presenti pere in coltivazione con tempi di maturazione differenti. I frutti delle varietà estive, come "Lipcówki Kolorowa" e "Faworytki", sono idonei al consumo subito dopo la raccolta. Anche le varietà autunnali che maturano da settembre, come "Konferencja", "Lukasówka", "Bera Hardy", hanno frutti gustosi quando vengono raccolte, ma possono essere conservate in un luogo fresco per un massimo di quattro settimane.
Le pere invernali dovrebbero essere lasciate sull'albero il più a lungo possibile per raccoglierle da metà ottobre . I frutti conservati di varietà tardive, come "Confectionery", "Madame Vert", "Parisian" (fino a 10-15 cm di altezza), producono una polpa succosa e delicata con un aroma pieno entro 4-6 settimane. Una curiosità sono alcune varietà, ad esempio 'Santa Maria', con frutti molto duri ma gustosi.
Per natura, le pere crescono più forti dei meli. Se nel giardino c'è poco spazio, piantiamo varietà innestate su portainnesti di mele cotogne. Tali piante possono essere guidate sotto forma di un cespuglio snello o di una colonna. Tuttavia, non sono longevi, ma sono sensibili all'umidità del terreno elevata e al calcio in eccesso e si congelano molto più facilmente.
In condizioni peggiori e nelle regioni più alte vale la pena coltivare varietà innestate su robusti portinnesti di pero, anche in filare. I frutti delle pere autunnali possono essere raccolti quando la loro buccia passa dal verde al giallo. Quando vengono raccolti troppo presto, sono duri e quando vengono raccolti tardi hanno una polpa farinosa.
Nel caso dei peri invernali è più difficile riconoscere il momento del raccolto. Con una temperatura giornaliera uniforme, il frutto rimane verde più a lungo. Per prova, puoi tagliare due frutti e giudicare la loro maturità dal colore dei semi e dal sapore della polpa.
Varietà pregiate per giardini grandi e piccoli
- 'Williams Christ' è una varietà autunnale esigente che richiede molta cura. Gli intenditori amano coltivare questa varietà, scoperta nel XVIII secolo, per il delicato aroma del frutto.
- Il "Tongern" matura dalla fine di settembre all'inizio di ottobre. Sotto la buccia rosso-marrone del frutto si trova una polpa leggermente piccante e dolce che si scioglie delicatamente in bocca.
- "Harrow Delight" è un pero estivo ignifugo. Il suo frutto ha un aroma simile a "Williams Christ". Non tollera i portinnesti di mele cotogne. Innestato su un portinnesto di
pera viene effettuato sotto forma di un albero alto.
- "Uta" deriva da "Madame Verte", una tradizionale pera invernale con gustosi frutti. È particolarmente adatto per mantenere la forma di un piccolo albero. I frutti con una buccia marrone e leggermente ruvida possono essere conservati fino a febbraio.
