Anche a metà del XVIII secolo, la pastinaca era una pianta vegetale popolare e apprezzata in Europa. Successivamente è stato estromesso e sostituito da patate e carote. Dobbiamo la sua riscoperta e il ritorno alla cucina grazie all'agricoltura biologica. Le radici dal sapore delicato possono essere acquistate nei negozi di alimenti naturali e nei fruttivendoli biologici. Purea cremose, zuppe dense e pastinache croccanti si possono trovare anche nei menu di molti ristoranti eleganti.
Fino a poco tempo, la pastinaca era rappresentata solo da varietà con una lunga storia, come "półdługi White" o "White King". Ora sono apparse nuove forme nel mercato ortofrutticolo, a cui le aziende agricole biologiche hanno contribuito in modo significativo. Gli allevatori hanno iniziato a coltivare vecchie varietà, cambiando e migliorando costantemente le loro caratteristiche. Ad esempio, la pastinaca "Aromata" ha un sapore di nocciola più pronunciato e più dolce rispetto al suo predecessore amidaceo, ma è altrettanto facile da coltivare.
Nelle regioni con climi più miti, i semi di pastinaca possono essere seminati già a marzo. Tuttavia, seminate a metà o fine aprile, germinano in modo più sicuro, più veloce e più uniforme. Dovresti prestare attenzione alla data di semina sul sacchetto e acquistare solo quanti semi puoi seminare quest'anno. Mantengono la loro capacità germinativa per un massimo di due anni.
La pastinaca è una pianta a bassa manutenzione. Le radici più belle crescono in un terriccio sabbioso coltivato in profondità e in un terreno umido. È sufficiente arricchire il letto in crescita con una solida dose di compost durante lo scavo. La sovralimentazione causa un forte sviluppo delle foglie e radici deboli. Le pastinache fresche sono sode e aromatiche. In inverno, l'odore di radice di prezzemolo e mandorle diventa ancora più forte. La pianta può essere lasciata in un letto in inverno o conservata in una stanza fresca e umida.
Pastinaca per i tuoi semi
Scegliamo piante forti e ben sviluppate come scatole di semi. La pastinaca, che fiorisce nel primo anno di coltivazione, è adatta solo per condire le zuppe. Le ombrelle a fioritura precoce nel secondo anno di crescita hanno abbastanza tempo per produrre semi sani con alti tassi di germinazione.
La raccolta dei semi non deve essere ritardata troppo a lungo, poiché i semi maturi si staccano facilmente dagli steli e vengono portati via dal vento. I semi vengono raccolti al meglio quando le ombrelle sono di colore da marrone chiaro a giallastro. Li asciugiamo per alcuni giorni e poi li conserviamo fino a primavera in un luogo asciutto, buio e fresco.
Indossa una camicetta o una camicia a maniche lunghe quando raccogli i semi e lavati le mani subito dopo il lavoro, poiché le foglie e i gambi della pastinaca contengono sostanze fototossiche del gruppo furanocumarine. Diventano attivi sotto l'influenza della luce solare, provocando irritazione e infiammazione della pelle.
Fasi di sviluppo vegetale
La pastinaca è una pianta biennale. Appartiene, come le carote, il prezzemolo e il sedano, alla famiglia del sedano (umbellate). Ci vogliono circa 16 settimane perché i semi piatti e rotondi germogliano fino alla fioritura. Dopo la semina primaverile, occorrono due o tre settimane prima che le piantine a forma di forcina appaiano sull'aiuola. In questa fase, le giovani piante si congelano abbastanza facilmente.
Pertanto, nelle fredde giornate primaverili, vale la pena coprirle con agrotessile. Le foglie pennate corrette si sviluppano più tardi. Il forte sviluppo delle radici non inizia fino a giugno. Nei primi mesi dopo la semina, la radice principale non è nemmeno spessa. Alcune varietà possono raggiungere una lunghezza fino a 40 cm e uno spessore considerevole per il raccolto tardo autunnale.
Nel secondo anno di vegetazione, un germoglio di fiori cresce dalla radice. Su di essa si sviluppano numerose infiorescenze a forma di ombrelle multistelo con fiorellini giallo oro. Dopo la fioritura, la pianta muore.
