Il Ficus carica è una delle specie da frutto più coltivate non solo nei paesi intorno al Mar Mediterraneo, ma anche in altre parti del mondo con un clima caldo. I frutti di ficus, popolarmente noti come fichi, possono essere consumati sia crudi che dopo la lavorazione o l'essiccazione. Contengono molto zucchero, quindi possono essere conservati a lungo dopo l'essiccazione.
Le proprietà dietetiche uniche della frutta sono note da secoli. Già nell'antichità si consigliava di mangiare i fichi durante lo sforzo fisico, principalmente per via degli zuccheri semplici naturali che contengono. Oltre al loro gusto eccellente, i frutti di fico contengono molte vitamine e minerali, in particolare calcio, ferro e magnesio che riducono lo stress.
Nel nostro paese, gli alberi di fico vengono spesso coltivati come piante in vaso o nelle arance. Risulta, tuttavia, che lo sviluppo di questa straordinaria specie mediterranea è anche possibile nella pratica. In questo caso, gli arbusti richiederanno una protezione eccezionalmente buona per l'inverno. Si ritiene che le piante resistano a gelate di diversi gradi senza danni. Iniziamo le siepi all'inizio dell'inverno, quando gli arbusti hanno terminato la loro vegetazione naturalmente.
È fondamentale proteggere la base del cespuglio e le radici. La soluzione migliore è la corteccia sminuzzata, la segatura o il terreno normale, che trasformiamo in un alto tumulo attorno ai germogli emergenti. I germogli stessi devono anche essere avvolti in carta spessa, preferibilmente vello bianco. Dopo tale protezione, le piante sopravviveranno facilmente anche a forti gelate. Tuttavia, quando alcuni germogli si congelano, tagliali e nello stesso anno cresceranno nuove e forti crescite.
Se vogliamo introdurre un po 'di esotismo nel nostro giardino, optiamo per alberi di fico dalle caratteristiche foglie larghe che cadono in autunno. Tuttavia, teniamo presente che la fruttificazione nel nostro clima può, purtroppo, essere molto inaffidabile, sebbene sia possibile in anni caldi e lunghi.
Requisiti e cura della coltivazione
I ficus coltivati in contenitori hanno bisogno del pieno sole per crescere bene. Inoltre di solito crescono velocemente. Per mantenere la dimensione desiderata delle piante, è necessario tagliare troppi germogli. Per evitare germogli lunghi e sottili lasciati senza sovrapposizioni, possiamo attaccarli a vari supporti.
Gli arbusti non hanno requisiti di terreno elevati e possono crescere praticamente in qualsiasi posizione. A causa della sua origine, l'irrigazione non dovrebbe essere eccessiva nella coltivazione in contenitori. Possiamo facilmente riprodurre il ficus da talee.
Ricette con i fichi nel ruolo di protagonista
Focaccia con fichi e formaggio di capra
Per 4 persone / tempo di preparazione: circa 60 minuti
Per l'impasto: 4 g di lievito, 1/4 di tazza di acqua, 100 g di farina di frumento, 1/2 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaio di sale. Topping: 5 fichi, 50 g di caprino, olio d'oliva
Ricetta:
1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Dopo 15 minuti versate la farina in una ciotola, salate, versate l'olio d'oliva e l'acqua con il lievito sciolto. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e impastati fino ad ottenere un impasto uniforme. Lasciare in una ciotola coperta con un canovaccio da cucina per 15 minuti.
2. Preriscaldare il forno a 250 ° C.
3. Stendere la pasta in modo che abbia un'altezza non superiore a 0,5 cm e trasferirla su una teglia rivestita di carta da forno. Partiamo per 10 minuti.
4. Spennellare la parte superiore dell'impasto con olio d'oliva, disporre i fichi e il formaggio tritati.
5. Cuocere la focaccia per 8 minuti.
Fichi freschi al prosciutto di Parma
Per 3 persone / tempo di preparazione: circa 15 minuti
Ingredienti: 150 g di formaggio di capra in un rotolo, vinaigrette al miele, 2-3 cucchiai di pinoli, 2 manciate di rucola, 3 fichi grandi e maturi, 3 fette di prosciutto di Parma
Ricetta:
1. Tagliare a fette il formaggio di capra. Preparare una vinaigrette al miele: mescolare 2 cucchiai di olio d'oliva, succo di limone e miele, condire con sale marino e pepe macinato fresco. Su una padella asciutta di teflon, rosolare i pinoli.
2. Lavare la rucola, asciugarla, cospargere di sale e pepe, spolverare con olio d'oliva e mescolare.
3. Lavate i fichi, asciugateli e tagliateli in quarti. Tagliate il prosciutto di Parma per il lungo in due parti.
4. Mettere una fetta di formaggio al centro dei quarti, aggiungere la rucola e rotolare nel prosciutto. Cospargere di pinoli, versare la vinaigrette e condire con pepe nero.
