Nella nostra povera terra, abbiamo tentato senza successo di coltivare vitigni nobili. Purtroppo abbiamo fallito. Fortunatamente, un vicino è venuto in nostro aiuto e ci ha dato alcuni ramoscelli dei suoi cespugli che crescevano nella stalla. Questi non erano così schizzinosi in fatto di crescita!
Ora, la fine dell'estate significa per me la piacevole attività di raccolta dell'uva dalla mia vigna. Maturano successivamente, quindi ci vogliono fino a due settimane. I grappoli bianchi sono sempre pronti per la raccolta un po 'prima di quelli rossi. Grazie a questo, ho molto tempo per elaborarli con calma. Né io né la mia famiglia disdegniamo il sapore dell'uva raccolta e mangiata direttamente dai cespugli.
Questi sono i migliori, anche se c'è qualche pericolo. Da diversi anni ormai le mie concorrenti sono le vespe, per le quali l'uva matura è una vera prelibatezza. La loro presenza in vigna non facilita il mio lavoro. Se non voglio essere punto, devo guardare ogni gruppo da più parti e mettere fuori combattimento qualsiasi intruso.
Credo che non ci sia aiuto con le vespe. Alcune guide consigliano di chiudere l'uva in maturazione in sacchetti di carta. Con i miei quindici cespugli, sarebbe un compito difficile, faticoso e, anche peggio, che richiede tempo.
Devo sempre scegliere il momento giusto per il raccolto - quando il frutto è abbastanza maturo e le vespe non hanno ancora avuto il tempo di succhiare il succo dalla maggior parte
di loro. Nonostante questa compagnia indesiderata, ricevo ancora circa 20 kg di uva da un vigneto di sei anni. Questa è una quantità sufficiente per i bisogni della famiglia.
La sola raccolta dell'uva non è un problema per me. Ho tagliato i grappoli maturi alla mia portata con piccole cesoie. Quindi sistematele delicatamente in contenitori non molto grandi.
Di solito chiamo mio marito nei gruppi situati un po 'più in alto. A volte capita che io sia costretto a farlo da una scala pieghevole non troppo alta.
Durante la vendemmia cerco di non perdere nessun grappolo pronto per la raccolta. Pertanto è importante avere entrambe le mani libere durante la raccolta. Devi continuare a muoverti attraverso il folto di foglie e giovani germogli.
Quando saremo tutti sufficientemente soddisfatti delle meravigliose, deliziose uve, posso pensare di avviare le conserve. Non sono un sostenitore della conservazione della frutta raccolta con lo zucchero, quindi lascio le mie conserve nel loro stato naturale. Spremo il succo nello spremiagrumi. Lo faccio separatamente da uve bianche e rosse.
Poi faccio due cose: semplicemente ne congelo alcuni in contenitori di plastica adatti a questo scopo. Ne verso alcuni in una pentola smaltata. Portalo quasi a ebollizione, poi versalo fino all'orlo in barattoli ben cotti al vapore. Tale succo tenuto al freddo non si deteriora fino alla prossima estate.
Naturalmente, il succo del congelatore conserva molte più vitamine e minerali ed è molto più gustoso. Sfortunatamente, non ho sempre abbastanza spazio per riporlo.
Uso molto anche l'uva rossa per il vino di casa. Il nostro sapore è secco, non troppo deciso, arricchito da una piccola quantità di succo di ribes nero. Sono loro che gli conferiscono un ottimo aroma e una delicata acidità. Bene, è una questione di gusti.
L'uva, sebbene molto calorica, contiene molta vitamina C, acidi organici e oligoelementi. Ecco perché cerco sempre di garantire che il loro gusto
e i loro valori salutari accompagnino me e la mia famiglia durante tutto l'anno.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
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