Carciofo comune - proprietà, coltivazione, applicazione
Il carciofo comune è una pianta erbacea perenne con la parte edibile delle teste delle infiorescenze. Popolare nei paesi con climi più caldi, principalmente nella regione mediterranea, in Polonia, il carciofo viene coltivato esclusivamente come pianta annuale. Vale la pena interessarsene per le proprietà curative e nutritive del carciofo . Guarda com'è la coltivazione del carciofo sul terreno e cosa può essere utilizzato in cucina e nel nostro… giardino!
Carciofo - Cynara scolymus
Carciofo comune - proprietà
I carciofi sono piante erbacee perenni che possono essere coltivate sia come ortaggi che come piante ornamentali. Crescono fino a 1,5 m di altezza. Una decorazione attraente delle aiuole sono le loro foglie rigide, verdi e arcuate, simili alle foglie di cardo (sono un buon sfondo per i fiori). Grandi cesti di fiori compaiono all'inizio dell'autunno. Se non li tagli per il cibo, diventeranno rosa, viola e blu. Allora apprezzerai le qualità decorative del carciofo !
Il carciofo (Cynara scolymus) è il più popolare da coltivare come ortaggio . La parte commestibile di questa pianta sono le infiorescenze: cesti con fondo carnoso e coperture carnose. Sono adatti al consumo anche i piccioli di carciofo sbiancati.
La coltivazione del carciofo di questa pianta è più diffusa in Francia, Italia, Spagna e Stati Uniti. In Gran Bretagna viene coltivato esclusivamente a scopo ornamentale. In Polonia, il carciofo è una prelibatezza poco conosciuta, coltivata quasi esclusivamente per i dilettanti. È un peccato, perché è gustoso e molto salutare (consigliato per i diabetici). Grazie alla sostanza che contiene, chiamata cinarina, il carciofo ha proprietà coleretiche , aiuta a disintossicare l'organismo, protegge il fegato e abbassa il colesterolo. Può essere una buona fonte di potassio, calcio, magnesio e ferro.
Meno conosciuto, ma non per questo meno attraente, è il carciofo spagnolo (Cynara cardunculus), noto anche come kard. Kard è considerato l'antenato selvatico delle cultivar di carciofo .
Cosa rende diverse queste due piante? Quando vedi un carciofo in fiore in qualcuno, puoi facilmente dire se è un carciofo o un carciofo spagnolo. Ebbene, nel caso del carciofo spagnolo, le caratteristiche foglie che circondano il coperchio del cesto di fiori sono terminate con escrescenze spinose. Nel carciofo comune queste escrescenze appuntite sono assenti.
Carciofo comune - coltivazione
Il carciofo comune può essere coltivato come pianta di 3-4 anni o annuale. Coltivare il carciofo come pianta annuale è più facile perché è difficile da proteggere dal gelo. Inizia a
coltivare i carciofi preparando le piantine in un tunnel di alluminio riscaldato o in una serra. Se non hai un tunnel sul tuo terreno, puoi farlo anche a casa sul davanzale della finestra. Iniziamo a lavorare a febbraio. Semina 2 o 3 semi in vasi pieni di substrato di torba (pH 6 a 6,5). Finché non compaiono i cotiledoni, cercare di mantenere la temperatura a 25 ° C (quindi mantenere la temperatura tra 15 e 20 ° C). Quando più di una piantina appare nel vaso, lascia quella più forte.
Se i semi di carciofo sono stati seminati in vasi multipli, dopo circa un mese, nella fase di due foglie vere, bucare le piantine in vasi del diametro di 8 cm. A maggio, le piante vengono piantate nei letti.
Le aiuole coltivate a carciofi devono essere riparate dal vento e da una buona luce solare. Il terreno dovrebbe essere neutro o leggermente alcalino. Dovrebbe essere fertile, ben drenato, coltivato in profondità. Va bene se è stato fertilizzato con letame l'anno prima.
Piantare le piantine a 5 cm di profondità, a una distanza di 1x1 metro. D'ora in poi ricordati di annaffiarlo regolarmente. Un'irrigazione abbondante è necessaria soprattutto in estate quando fa caldo e secco. È anche necessario diserbare il terreno tra le piante. Quando le piantine sono accettate, vale la pena applicare una fertilizzazione aggiuntiva con compost o letame ben compostato.
Se coltivi i carciofi come pianta perenne, le piante devono essere ringiovanite ogni 3 anni. Vengono quindi riprodotti per divisione. In primavera dissotterrate le piante e dividetele con una forchetta, una vanga o un coltello. Ogni pianta ottenuta dopo la divisione dovrebbe avere almeno 2 germogli e un forte apparato radicale.
Svernamento di carciofituttavia, non sempre ha successo. Le parti fuori terra gelano nel nostro clima, ma in primavera la pianta tornerà in vita se proteggiamo solo il suo apparato radicale. Quindi, prima dell'inizio dell'inverno, copri gli steli con cumuli di terra e copri le piante con paglia.
Carciofo comune - raccolta e utilizzo
Le infiorescenze di carciofo vengono raccolte per l'alimentazione alla fine dell'estate, quando sono ancora verdi. La parte edibile sono le parti della testa dell'infiorescenza dopo la rimozione delle scaglie del rivestimento esterno indurito. Le estremità carnose della copertura squamosa dell'infiorescenza, l'infiorescenza stessa, il suo fondo e l'estremità corta del gambo vengono mangiate. Potete mangiarlo previa cottura in abbondante acqua salata. In Internet troverai molte ricette interessanti per piatti a base di carciofi, come ad esempio i carciofi in salsa di formaggio e funghi. Adatti
al consumo sono anche i piccioli di carciofo sbiancati . Eseguire lo sbiancamento a settembre. Metti le foglie giovani raccolte (ne raccogliamo 2 o 3 in successione per ogni pianta) in una stanza buia e coprile con sabbia o terra. Dopo 3 o 4 settimane saranno pronti da mangiare.
Le foglieIl carciofo comune può anche essere sbiancato prima della raccolta, mentre è ancora sulla pianta. Quindi appuntare le foglie al germoglio principale e legarle. Quindi avvolgere le piante con carta leggera, lasciando libere solo le cime.
