Cavolo cinese. Proprietà, varietà e coltivazione sul terreno
Il cavolo cinese è un ortaggio proveniente dalla Cina. A causa delle ricche proprietà nutritive del cavolo cinese e della possibilità di coltivarlo come pianta da aftercrop, merita maggiore attenzione. Guarda come appare la coltivazione del cavolo cinese sulla trama e quali varietà di cavolo cinese vale la pena scegliere. Ti consigliamo come ottenere gustosi cavoli cinesi dalla tua coltivazione!
Cavolo cinese
Fig. depositphotos.com
Cavolo cinese - proprietà
Il cavolo pechinese (Brassica rapa subsp. Pekinensis) produce foglie ovali oblunghe lunghe da 30 a 60 cm. Sono verde chiaro all'esterno e crema all'interno. Le vene centrali del cavolo sono carnose, bianche e simili a nastri. Le teste di cavolo cinese sono ovali o oblunghe a seconda della varietà.
Il cavolo pechinese può essere consumato crudo o cotto e anche come verdura acida. È quindi ampiamente utilizzato in cucina. Vale anche la pena utilizzarlo perché rispetto ad altre varietà di cavolo cappuccio, il cavolo cinese è il più facilmente digeribile e il più delicato nel gusto .
Le proprietà nutritive e salutari del cavolo cinese derivano dall'elevato contenuto di sali minerali: calcio, fosforo, ferro, magnesio, potassio e oli di senape. Il cavolo cinese contiene anche una grande quantità di proteine facilmente digeribili dal corpo umano, con una composizione amminoacidica favorevole. Per questo motivo, vale la pena includere il cavolo cinese nella dieta vegana.
Il cavolo cinese è ricco di vitamina C.la cui quantità può però variare a seconda del periodo di coltivazione e della varietà. Il valore calorico del cavolo cinese è di circa 36 kcal per 100 g di verdura.
Il cavolo cinese può essere consumato crudo o cotto
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A causa delle proprietà nutritive del cavolo cinese, questo ortaggio è consigliato in una varietà di diete salutari . Il ferro contenuto nel cavolo di Pechino previene l'anemia, il calcio rafforza le ossa e il potassio è responsabile del lavoro muscolare e della buona concentrazione. Il cavolo cinese è anche una preziosa fonte di acido folico. È consigliato alle donne in gravidanza perché, a differenza di altri cavoli, non provoca flatulenza.
Vale anche la pena prestare attenzione allo zolfo contenuto nel cavolo cinese, che migliora l'aspetto di capelli, unghie e pelle. Tuttavia, il contenuto di zolfo provoca anche l' odore sgradevole del cavolo cinese durante la cottura . Si può evitare aggiungendo delle noci nella pentola o facendo cuocere la verza molto brevemente, senza coperchio.
Cavolo cinese - varietà
Le varietà di cavolo cinese si differenziano per la durata della stagione di crescita, il periodo di coltivazione, il luogo di coltivazione consigliato e, soprattutto, la forma e l'altezza delle teste, la resistenza al knock out nel germoglio dell'infiorescenza (cioè la vernalizzazione) e la sensibilità alle malattie. I requisiti del cavolo cinese in termini di temperatura significano che per la coltivazione amatoriale su un appezzamento o in un giardino, è meglio scegliere le varietà per la raccolta autunnale. Poi a luglio inizia la coltivazione del cavolo cinese, che dovrebbe essere in grado di garantire le temperature più alte possibili nella fase iniziale di crescita.
Le varietà di cavolo cinese consigliate per la coltivazione in aiuola per la raccolta autunnale sono :
- Cavolo cinese "Granaat" - crea teste lunghe e dense, alte circa 50 cm e larghe 12 cm. Perfetto per la coltivazione dalla semina direttamente nel terreno in estate,
- Cavolo cinese "Bristol" : i semi di questa varietà vengono seminati in vaso a metà giugno e le aiuole vengono piantate nella seconda metà di luglio. A causa del delicato apparato radicale, dovresti ricordarti di annaffiare regolarmente le tue piante. La raccolta sarà possibile a settembre o ottobre. Le teste di questa varietà di cavolo cinese sono le migliori per il consumo diretto.
Se vogliamo decidere sulla coltivazione primaverile del cavolo cinese, dobbiamo ricordarci di garantire la giusta temperatura delle piantine prodotte in una serra o in un tunnel riscaldato. Tra le varietà di cavolo cinese per la coltivazione primaverile, sono adatte le seguenti :
- Cavolo cinese "Optico F1" - una varietà precoce, utile per la coltivazione nel terreno e sotto le coperte. Può essere consumato crudo o cotto. Adatto per la raccolta in tarda primavera e all'inizio dell'estate (semina in marzo-aprile in semenzaio o direttamente nel terreno), nonché per la raccolta autunnale (semina in giugno-luglio),
- Cavolo cinese "Manoko F1" - una varietà precoce per la coltivazione al coperto e nel terreno. Consigliato per consumo diretto e breve immagazzinamento. Resistente alla vernalizzazione durante le colture primaverili (nessuna tendenza alla prematura formazione di fiori per sbalzi di temperatura), richiede però la preparazione della piantina ad una temperatura non inferiore a 20 ° C.
Ovviamente vale la pena prestare attenzione anche ad altre caratteristiche delle varietà di cavolo cinese , come la resistenza alle malattie più comuni di questo ortaggio. Il cavolo cinese "Chorus" e "Parkin" tollerano la sifilide del cavolo cappuccio, mentre la varietà precoce "Nerva" si distingue per una buona resistenza all'eliminazione del germoglio dell'infiorescenza e all'imbrunimento dei margini fogliari. La varietà di cavolo cinese "Sapporo", invece, è perfetta per le insalate fresche grazie alle sue foglie molto fragili e succose.
Cavolo cinese - coltivazione
Il cavolo cinese viene coltivato dalla semina direttamente nel terreno o dalle piantine . La coltivazione delle piantine viene utilizzata nella coltivazione al coperto e nella coltivazione in aiuole per il raccolto anticipato. Il cavolo cinese può essere coltivato in aiuole in primavera, estate e autunno, ma solo in quest'ultimo viene seminato direttamente nel terreno. Tuttavia, in una serra o nei tunnel, di solito viene coltivato come pianta rampicante all'inizio della primavera o come coltura secondaria nel tardo autunno.
Cavolo cinese coltivato sulla trama
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Il cavolo cinese coltivato in una serra all'inizio della primavera dovrebbe essere raccolto entro la metà di aprile, perché un ritardo nella raccolta potrebbe causare l'eliminazione del germoglio dell'infiorescenza. jarization. Per lo stesso motivo , la coltivazione autunnale del cavolo cinese non dovrebbe iniziare prima della metà di luglio .
I raccolti primaverili di cavolo cinese sul campo hanno successo solo dalle piantine . Quando si piantano piantine nel campo, le piantine devono essere ben protette contro le cadute di temperatura, ad esempio coprendole con agrotessile.
Per una corretta crescita e produzione di teste dense con buon gusto, il cavolo cinese richiede un corso di temperatura abbastanza specifico :
- intorno ai 20 ° C nella fase iniziale di crescita, nella fase di produzione della piantina (se la temperatura non è sufficientemente alta, le piante saranno suscettibili di vernalizzazione o di rottura troppo precoce in infiorescenze),
- 15-16 ° C quando si annoda la testa,
- 10-13 ° C. nella fase finale della coltivazione fino alla raccolta.
Un tale sistema di temperatura, cioè caldo all'inizio della coltivazione e più fresco all'avvicinarsi della data di raccolta, nella coltivazione del cavolo cinese amatoriale su un appezzamento o in un giardino, è più facile da ottenere quando si semina in estate per il raccolto autunnale. Pertanto, i migliori raccolti di cavolo di Pechino si ottengono da raccolti autunnali coltivati nelle aiuole dalla semina a metà luglio alla raccolta in ottobre . Durante questo periodo, il cavolo cinese può essere coltivato come aftercrop dopo piselli, lattuga o spinaci.
Abbiamo compilato le date di semina, piantagione e raccolta del cavolo cinese in una tabella utile.
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- Cavolo cinese - date di semina, semina e raccolta (PDF)
Il cavolo cinese risponde male al terreno pesante e compatto e all'acqua stagnante. Il pH del terreno per la coltivazione del cavolo cinese dovrebbe essere compreso tra 6,5 e 7,5 . In terreni con un pH inferiore, il cavolo cinese cresce male ed è facilmente infestato dalla sifilide del cavolo. I terreni leggeri dovrebbero essere arricchiti con humus con grandi dosi di compost o letame.
Nella coltivazione del cavolo cinese, la rotazione è molto importante . Come per le altre brassiche, anche con il cavolo cinese, il principio della coltivazione nello stesso luogo non è più frequente di una volta ogni 3 anni. Le patate novelle saranno un'ottima preda per il cavolo cinese . Il cavolo cinese è di per sé un buon raccolto. Ombreggia bene il substrato, mantiene la sua struttura grumosa e inibisce la crescita delle erbe infestanti.
Se il fieno di cavolo cinese viene immediatamente posto sui letti, su una superficie di 10m² seminiamo circa 2g di semi di cavolo cinese . Quando si coltiva da piantine, i semi di cavolo cinese sono meglio seminati in vaso in modo che possano essere trapiantati delicatamente nel terreno. Questo è importante in quanto le radici del cavolo cinese sono fragili e facili da danneggiare. Nella coltivazione amatoriale, seminare i semi in vasi di torba è una buona soluzione. Quando si piantano le piante, vengono piantate insieme a vasi, che si decompongono rapidamente nel terreno, fertilizzando il substrato. Quindi non c'è rischio di danneggiare le radici durante il trapianto.
Cavolo cinese - raccolta e conservazione
Raccogliamo il cavolo cinese circa 60-100 giorni dopo la semina , quando le teste sono ben formate. La data esatta ovviamente dipende dalla stagione di crescita della varietà.
Se il cavolo cinese è destinato al consumo diretto da colture autunnali, può essere raccolto da fine settembre a fine ottobre . Dopo aver tagliato la testa di cavolo, è meglio rimuovere immediatamente le foglie esterne e avvolgere la testa in un foglio per evitare la perdita di umidità. Ricorda di raccogliere tutte le teste di cavolo prima che arrivi il primo gelo.
Durante la raccolta del cavolo cinese per la conservazioneè fatto in modo leggermente diverso. Bene, le foglie protettive non vengono rimosse e la profondità viene tagliata appena sotto di loro. Quindi posizionare le teste di cavolo verticalmente nelle scatole e spostarle nel ripostiglio.
Il cavolo cinese può essere conservato per diverse settimane in camere refrigerate a una temperatura compresa tra 0 e 3 ° C. A casa possiamo conservarlo in frigorifero, sul ripiano inferiore, per un massimo di 2 settimane.
Ricorda di non tenere il cavolo cinese vicino a frutta e verdura che emettono etilene . Evitiamo quindi di conservare il cavolo cinese accanto a mele, pere e pomodori. In loro compagnia, le foglie di cavolo cinese ingialliranno rapidamente.
MSc. Joanna Białowąs
