Stoccaggio invernale delle verdure
Per garantire l'accesso alle verdure fresche del nostro orto o del nostro orto in inverno, è necessario seguire alcune regole - non solo per quanto riguarda il metodo di conservazione delle verdure, ma anche per la selezione delle varietà adatte alla conservazione, il metodo di coltivazione e la data di raccolta. Ecco come conservare cipolle e aglio, carote, prezzemolo, sedano e tante altre verdure per tutto l'inverno.
Stoccaggio invernale delle verdure
Quali verdure possono essere conservate durante l'inverno
Per la conservazione invernale sono adatti barbabietola, cipolla, aglio, rafano, carota, prezzemolo, scorzonera, sedano, porro e cavolo. Si possono conservare anche verdure come cavolo rapa, cavolfiore, ravanelli, pomodori e cetrioli, ma solo per una dozzina di giorni. La durata minima di conservazione è il prezzemolo vegetale e le verdure a foglia, che possono essere conservate per non più di pochi giorni.
Varietà di verdure per la conservazione
Non è insignificante scegliere una varietà adatta per la conservazione, sebbene oggi sia possibile acquistare una varietà molto ampia di buone varietà di conservazione nei negozi di giardinaggio . Quindi diamo solo esempi delle varietà che sono meglio conservate.
Tra le varietà di cipolle polacche per la conservazione a lungo termine, le varietà tardive sono perfette: Sochaczewska (dal gusto delicato) e Wolska (piccante). Tra i cavoli, consigliamo resistenti alle crepe: Aros F1 e Langedijker HOR. Tra le varietà di carote, le varietà tardive come Java, Koral e Perfection hanno la migliore conservabilità. Nel caso di barbabietola, prezzemolo e sedano, la maggior parte delle varietà coltivate in Polonia ha una durata di conservazione simile.
Quando raccogliere le verdure per la conservazione
Un altro fattore di notevole importanza è il grado di maturità al momento della vendemmia. Le verdure lievitate ma non troppo mature si conservano al meglio . Il tempo di raccolta è particolarmente importante per cipolle e aglio. È interessante notare che, nel caso di ortaggi a radice (barbabietole, carote, prezzemolo), la data di semina corretta è più importante: la semina viene ritardata fino alla fine di maggio e giugno. Usiamo anche la semina ritardata per il cavolo Kamienna Głowa (semina all'inizio di maggio). Semina prima (da fine marzo a metà aprile) varietà di cavoli più resistenti alle screpolature della testa.
Raccolta delle verdure per la conservazioneeffettuiamo con tempo senza pioggia. Le verdure devono essere ispezionate attentamente e devono essere conservate per la conservazione solo quelle ben coltivate, sane e non danneggiate che non sono state congelate.
Cipolle essiccate destinate alla conservazione
Condizioni di conservazione invernale per le verdure
Quando si conservano le verdure , la giusta temperatura e umidità dell'aria sono fattori decisivi. La temperatura non deve scendere sotto gli 0 ° C, né aumentare troppo, perché le verdure potrebbero quindi riscaldarsi e iniziare a svilupparsi (crescendo in radici e foglie).
Conservazione di cipolle e aglio
Tenendo conto dell'umidità dell'aria, le verdure conservate sono suddivise in quelle che richiedono un'elevata umidità durante la conservazione e le verdure che richiedono una bassa umidità. Cipolle e aglio richiedono una bassa umidità dell'aria. Per questo motivo vengono conservati in luoghi ariosi, come soffitte e gazebo su appezzamenti (solo se siamo sicuri che le verdure conservate in questi luoghi non si congelino). La temperatura nei locali di stoccaggio dovrebbe essere compresa tra 1 e 7 ° C. Conserva la cipolla e l'aglio appesi a ghirlande, impilati in scatole o adagiati in uno strato sottile su una stuoia di paglia.
Avvertimento! Le cipolle devono essere essiccate prima di riporle: le foglie e le squame esterne devono essere completamente asciutte.
Conservazione degli ortaggi a radice Gli ortaggi a radice
, come carote, prezzemolo, sedano e barbabietola, nonché le verdure crocifere richiedono un'elevata umidità dell'aria durante la conservazione e ad una temperatura compresa tra 1 e 4 ° C. Possiamo conservarli in cantine non riscaldate. Li mettiamo sciolti o in scatole. Proteggi gli ortaggi a radice dall'essiccamento coprendoli con sabbia umida o rivestendo le scatole con pellicola di polietilene. D'altra parte, non copriamo il cavolo con pellicola o sabbia.
L'aglio legato in trecce può essere appeso in soffitta
Conservare le verdure in un monticello
Se non possiamo conservare le verdureal piano seminterrato, possiamo lasciarle sul terreno o in giardino, disposte a tumulo. Per le verdure che si conservano meno bene, come carote, prezzemolo e sedano, scavare fossi stretti e profondi (da 40 a 50 cm di larghezza e da 50 a 60 cm di profondità). Conserva le barbabietole e il cavolo in fossi leggermente più bassi (da 20 a 30 cm di profondità). Versando le verdure nei fossi, le cospargiamo con sottili strati di terreno sabbioso. Coprili con uno strato di terra (circa 5 cm) sopra e tamponali con una vanga. Al momento del gelo, lo strato di copertura deve essere ispessito a diversi cm. Quindi, quando inizia il gelo e il terreno sulla superficie del tumulo è leggermente freddo, realizziamo una copertura invernale: mettiamo uno strato di paglia da 20 a 30 cm e poi uno strato di terra di diversi centimetri.
Lasciando le verdure nel terreno
I porri e le varietà di prezzemolo più resistenti al gelo possono essere lasciati nel terreno per l'inverno, nei luoghi in cui sono cresciuti. Copri il prezzemolo con stoppia o paglia. Possiamo anche snocciolare queste piante. Per questo, scaviamo solchi in cui mettiamo le verdure. Nel caso del prezzemolo, coprire le radici con uno strato di terra di 5 cm. Prima dell'inizio delle gelate, coprire i porri snocciolati e le radici di prezzemolo con uno strato di 15 cm di foglie, stoppia o paglia.
Avvertimento!
Mettiamo i tumuli dove conserviamo le verdure in luoghi diversi ogni anno per prevenire lo sviluppo di malattie sulle verdure immagazzinate. Dopo il periodo di conservazione, rimuovere le verdure rimanenti.
