Conservare le patate. Come e dove conservare le patate?
Le patate di fine estate, scavate alla fine dell'estate, sono destinate alla conservazione invernale. I modi più popolari sono conservare le patate in una cantina o su un monticello in giardino. Quale di questi modi è migliore? Scopri dove sono meglio conservate le patate e quali condizioni di conservazione dovrebbero essere fornite per loro. Qual è l'umidità e la temperatura giusta per conservare le patate ?
Conservazione delle patate in cantina - tuberi disposti in scatole
Condizioni di conservazione delle patate
Se vogliamo conservare le patate per l'inverno , devono essere garantite condizioni adeguate in cui verranno conservati i tuberi. La temperatura di conservazione appropriata per le patate destinate all'uso alimentare è di 7-10 ° C. Si consiglia inoltre di avere un'elevata umidità dell'aria nel locale di stoccaggio (90%), completa mancanza di luce e una buona ventilazione. In tali condizioni, le patate possono essere conservate per diversi mesi.
Quindi dove conservare le patate per fornire loro tali condizioni? In pratica, nelle piccole aziende agricole e nelle colture amatoriali per scopi propri, si pratica la conservazione delle patate in cantina . Se finiamo lo spazio nel seminterrato, è anche possibilestoccaggio di patate in cumuli in giardino. Con quest'ultimo metodo, però, si deve tener conto della minore qualità dei tuberi immagazzinati e delle maggiori perdite, perché è molto più difficile mantenere le condizioni ideali per la conservazione delle patate nel tumulo .
Come preparare le patate per la conservazione?
Le possibilità di conservazione a lungo termine delle patate dipendono in gran parte dalla corretta raccolta e dalla corretta preparazione delle patate per la conservazione .
Vendemmia precoce le "patate novelle" non sono ancora completamente mature, la loro buccia è poco sviluppata e non si desquama, motivo per cui si danneggiano facilmente e si conservano male. Questi dovrebbero essere mangiati il prima possibile dopo la raccolta. Per una lunga conservazione delle patate per l'inverno , sono adatti solo tuberi maturi di varietà di patate tardive. I tuberi maturi possono essere riconosciuti dal fatto che la loro pelle non si stacca sotto la pressione del pollice.
A seconda della precocità della varietà, la data di raccolta va da metà agosto a fine settembre. In alternativa, nelle regioni centro-sud-occidentali del Paese, dove ancora non si temono gelate al suolo, la raccolta delle patate tardive può essere prolungata fino al 10 ottobre.
In pratica, il segnale per la raccolta è l'ingiallimento delle parti fuori terra della patata. Dopo che le foglie diventano gialle, rimuovile e quindi estrai i tuberi maturi. Scava con cura i tuberi di patata in modo che ci siano meno danni possibile. Scegliamo una giornata soleggiata, asciutta e calda per questa attività. Tuberi di patata raccolti
prima della conservazionedevono passare attraverso un periodo di preparazione che è di circa 2 settimane. Durante questo periodo, le patate necessitano di essiccazione, maturazione della buccia e guarigione di eventuali danni causati dallo scavo dei tuberi. Questo processo è più vantaggioso quando le patate sono ben ventilate a una temperatura di 12-18 ° C. Successivamente, le patate vengono raffreddate.
Avvertimento! Le patate destinate alla conservazione devono essere prive di malattie, ragionevolmente pulite e asciutte. Tuttavia, non devono essere lavati e, solo dopo l'asciugatura, scrollarsi di dosso lo sporco in eccesso.
Scavare le patate per conservarle
Conservare le patate in cantina
La conservazione delle patate in una cantina è il metodo più comune utilizzato nella coltivazione su piccola scala. In condizioni amatoriali, le patate possono essere conservate in cantina fino a 6 mesi. Qui, il modo più semplice per mantenere l'intervallo di temperatura consigliato di 7-10 ° C, elevata umidità dell'aria (90-95%) e mancanza di luce. Le patate conservate in cantina vengono conservate in scatole o in tele ariose o sacchi a rete.
Se conservi le patate in cantinala temperatura è troppo alta, aerare la stanza. Quando l'aria in cantina diventa troppo fredda, le patate dovrebbero essere ulteriormente coperte con materiale isolante, ad es. Paglia, cartone o anche una vecchia coperta. A temperature inferiori a 7 ° C, le patate si congelano e assumono un sapore dolce. L'aria troppo secca fa arricciare e ammorbidire i tuberi conservati. Temperatura di conservazione delle patate troppo altae l'accesso della luce fa sì che le patate diventino verdi (purtroppo inverdire significa che il contenuto di sostanze tossiche nei tuberi di patata aumenta) o germogliano. Sia i germogli che gli occhi da cui crescono i germogli contengono la solanina, che per noi è velenosa, quindi prima di mangiare tali patate, taglia i germogli insieme ai frammenti di tubero adiacenti ad essi. Se le patate germogliano molto o diventano verdi, non sono più adatte al consumo.
Conserva le patate in sacchetti a rete. Nel seminterrato, è una buona idea mettere i sacchetti di patate su pallet in modo che non si trovino direttamente sul pavimento.
Conservare le patate in cumuli
Se non c'è abbastanza spazio in cantina, è possibile conservare le patate in cumuli in giardino. A tale scopo, viene scavata una buca nel terreno con una profondità da 60 cm a 1 me la stessa larghezza. La lunghezza di tale fossa è adattata alle nostre esigenze, ad es. La quantità di patate immagazzinate (ci sono anche cumuli di diversi metri). È meglio scavare il tumulo in un terreno leggero e arioso e in un luogo non esposto alle inondazioni, in modo che le nostre verdure nel tumulo non marciscano.
In fondo al monticello dove vogliamo conservare le patate, è bene disporre uno strato di rami sottili, comprese foglie e paglia. Le verdure possono essere posate su tale isolamento. Insieme alle patate, i tumuli possono essere utilizzati per conservare carote e barbabietole, possibilmente anche prezzemolo. Metti uno strato di foglie, paglia e rametti sulle verdure disposte, quindi ricopri il tutto con la terra per formare un tumulo. Man mano che la temperatura scende, il numero di strati protettivi dovrebbe essere aumentato (in alternativa, diamo strati di terra e paglia di 15-20 cm). È bene misurare la temperatura nel tumulo dall'autunno in poi e aggiungere un altro strato di isolamento quando la temperatura nel tumulo scende sotto i 5 ° C. Ricorda, tuttavia, che un tumulo troppo spesso provoca la decomposizione dei tuberi di patata.
