In autunno possiamo trovare molte specie di funghi comuni e più frequentemente raccolte in Polonia. Il più ricercato e amato per essere il Boletus edulis del re bolete (boletus). È associato alle radici di molte specie di conifere e latifoglie , e lo possiamo trovare nelle foreste e nei parchi. La forma del porcino è caratteristica con uno spesso gambo brunastro chiaro coperto da una maglia nella parte superiore e un magnifico cappello marrone. Uno strato di tubi si sviluppa sul lato inferiore del cappello, in cui vengono prodotte le spore. I giovani corpi fruttiferi hanno punte tubolari bianche che virano dal giallo all'oliva man mano che crescono.
Usiamo i funghi in autunno
Grazie al suo bell'aroma e al gusto delicato, il porcino è adatto per essiccare, marinare e congelare. È ottimo come base per salse, zuppe e come aggiunta ad arrosti. Può essere confuso con una specie velenosa? È piuttosto impossibile. L' amaro biliare molto simile e bello Tylopilus felleus, noto come Satana, ha un corpo più colorato, giallo-marrone coperto da una maglia molto distinta e bocche inizialmente bianche e poi rosate . Non siamo in grado di avvelenarci con esso principalmente perché non può essere mangiato a causa dell'amarezza. Un pezzo di fungo crudo posto sulla lingua ci dirà effettivamente che abbiamo a che fare con l'amarezza.
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Finferli commestibili (Immagine: Fotolia.com) |
Specie valutate è Chanterelle Cantharellus cibarius, chiamato il rubinetto o un bruco . Molto facile da identificare, tollera benissimo il trasporto, solo eccezionalmente rosso (sverminato). Cresce solitamente in gruppi nei boschi (sotto i pini ) e nei boschi di latifoglie (sotto i faggi , querce , carpini ). I corpi fruttiferi sono a forma di imbuto e tutti sono di colore giallo brillante. Inizialmente assomigliano ai chicchi di mais, a maturità hanno un cappello ondulato e foglie spesse che scorrono lungo il gambo, spesso fondendosi insieme.
La volpe arancione simile al pepe Hygrophoropsis aurantiaca ha dimensioni e portamento simili, ma un colore arancione più intenso e lamelle sottili al posto delle lamine . L'errore non è drammatico: la pianta della volpe causa indisposizione gastrica nelle persone più sensibili. I finferli vengono solitamente consumati subito dopo la raccolta, vengono anche marinati e possono anche essere congelati .
Farfalle popolari
Farfalle come boschetti di pini La specie più comune di farfalle - il comune Suillus luteus - è caratterizzata da un cappello marrone viscido e da un anello membranoso sullo stelo. Il latticello granulare S. granulatus, simile ad esso, non ha anello, e giovani corpi fruttiferi secernono una sostanza lattiginosa nella parte superiore del fusto.
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Maślaki (Foto: Fotolia.com) |
Superficie più asciutta, priva di anello, e caratterizzata da grandi bocche dei tubi è Suillus bovinus S. bovinus. Sotto i larici troviamo farfalle giallo brillante o giallo arancio , S. grevillei, che sono associate solo alle radici del larice. Quando piantiamo un filare di larici sul terreno, dopo qualche anno possiamo avere una "piantagione" privata di questi gustosi funghi. Tutti i tipi di farfalle sono commestibili. Sono adatti per marinare, essiccare, congelare, pastorizzare dopo la cottura o stufare.
Quando raccogliamo bambini, è anche difficile fare un errore. Singole specie sono associate ad alberi specifici: la betulla può trovare koślarza orange- Leccinum versipelle e koślarza nonna L. scabrum, il carpino - koślarza carpino L. pseudoscabrum sotto osikami - red aurantiacum L. sotto pioppo - pioppo L. duriusculum. Queste e altre specie di falciatrici che crescono in Polonia hanno un'abitudine snella, cappelli di vari colori - dal bianco al marrone a varie sfumature di bocche e squame sul gambo rosse , luminose e biancastre. Non ci sono specie velenose o non commestibili in questo genere. Sono usati in modo simile ai funghi porcini, farfalle e porcini .
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Podgrzybki (foto: Fotolia.com) |
Il porcino bruno (xerocomus badius), chiamato anche testa nera, è uno dei funghi più comuni che si trovano nel cesto del raccoglitore di funghi. È più numeroso nelle foreste di pini e abeti rossi. Ha un cappello di castagno, bocche gialle a tubo e un gambo giallo-marrone. È usato in modo simile agli altri funghi "porcini". Podgrzybków altre specie, ad es. Xerocomus subtomentosus Xerocomus subtomentosus e xerocomellus chrysenteron (dorato) X = X pascuus. i chrysentheron sono meno comuni e meno gustosi.
Non solo farfalle o porcini
Oltre alle specie descritte, più apprezzate, nei nostri boschi, sui bordi delle strade, nei parchi e nei prati crescono molte specie di funghi commestibili meno conosciute, o solo raccolte localmente. Tra questi, i più caratteristici sono: ombrellone aquilone Macrolepiota procera, comatus comatus, Puffball ruvida Lycoperdon perlatum il corno e il vento cornucopioides Craterellus. L'aquilone Czubajka, noto anche come gufo, è il miglior fungo per ... "braciole di maiale". La forma più comune di preparazione è la frittura di cappelli ricoperti di farina , uova e pangrattato . I cappelli giovani ed emisferici possono anche essere farciti e cotti al forno.
L'aquilone è un fungo sottile dall'aspetto simile a un ombrello. Il cappello dei corpi fruttiferi maturi può raggiungere i 20-30 cm di diametro. Ha (a differenza dei funghi velenosi) macchie marroni ma non bianche, branchie bianche che non toccano lo stelo, un motivo a zig-zag marrone su uno sfondo crema della superficie dello stelo e un grande anello che si muove facilmente lungo lo stelo. Kani è simile all'arrossante M. rhacodes, che è molto più piccolo, ha un corpo liscio senza un motivo a zigzag e la carne che diventa rossa quando danneggiata .
La falena ragno è una specie che cresce su prati, pascoli , strade lungo le strade e prati urbani. Ha un cappello cilindrico allungato con numerose squame brunastre su fondo bianco e lamelle inizialmente bianche. Questi corpi fruttiferi bianchi e giovani sono commestibili. Man mano che maturano, le branchie diventano nere e si sciolgono in un unguento nero . I funghi a cappuccio nero sono funghi molto instabili, che non tollerano bene il trasporto e la conservazione. Dovrebbero essere preparati per il consumo il prima possibile dopo la raccolta, la frittura o lo stufato. Non esistono specie velenose simili.
Nell'altra pagina troverai informazioni sul motivo per cui dovresti mangiare i palloncini e una serie di suggerimenti su come raccogliere i funghi in sicurezza.
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