Le patate erano originariamente coltivate in Europa per i loro fiori e frutti ornamentali, sebbene fossero anche trattate come piante medicinali, aiutando a combattere molti disturbi. Successivamente, erano una preziosa prelibatezza servita solo sulle tavole reali.
Solo all'inizio del XIX secolo, dopo più di 200 anni di presenza in Polonia, la patata divenne una pianta ampiamente coltivata. Iniziò ad essere apprezzato dopo l'ondata di carenza di cereali nella seconda metà del XVIII secolo. Al giorno d'oggi, puoi spesso sentire l'affermazione che le patate, come il mais o i pomodori, sono il più grande regalo americano per il Vecchio Continente. Tuttavia, conosciamo bene questa specie?
Il numero di varietà di patate registrate è di oltre tremila, sebbene diecimila varietà siano depositate nella banca genetica della patata peruviana. I tuberi di patata, a seconda della varietà, possono avere un colore diverso: le varietà più conosciute sono bianche o gialle, ma possono anche essere viola, viola-blu o rosa.
È interessante notare che sono queste varietà di patate colorate ad essere molto meno conosciute, sebbene siano più vecchie e più utilizzate nella coltivazione. Nelle bancarelle in Perù puoi trovare almeno diverse dozzine di varietà diverse che differiscono per colore. Lo devono alla presenza di antociani, preziosi coloranti vegetali con elevati valori di pro-salute.
Ci sono molte informazioni su Internet sulle "nuove" patate colorate, ei prezzi sono molto più alti rispetto alle varietà "tradizionali".
L'ABC della coltivazione di tuberi colorati
Le patate colorate vengono coltivate in modo simile alle varietà conosciute. A seconda del tipo di terreno, i tuberi-seme vengono piantati in primavera, nella 2a / 3a decade di aprile, quando la temperatura del suolo raggiunge i 10 ° C, a una profondità di 5-20 cm, e dopo la germogliazione vengono ammassati. Il terreno dovrebbe essere abbastanza arioso, ricco di materia organica: vale la pena coltivarlo nel secondo anno dopo aver applicato il letame.
Durante la stagione di crescita, i tuberi dovrebbero essere annaffiati, ma con moderazione in modo che non si deteriorino. Dopo aver raggiunto la dimensione desiderata, i tuberi possono essere raccolti successivamente - è più facile da fare quando le piante sono montate. La raccolta una tantum viene eseguita quando la parte aerea inizia a morire.
Varietà di patate insolite
1. La varietà precoce "Bila" è una delle più antiche varietà di patate polacche con polpa gialla e occhi superficiali, di tipo generale.
2. L '«Highland Burgundy Red» è caratterizzato da tuberi rossi con polpa rosa e bordo chiaro. Sono adatti per la frittura e la cottura al forno e perdono parzialmente il loro colore durante la cottura.
3. Lo 'Shetland Black' è caratterizzato da una buccia blu scuro e una polpa chiara con gocciolamenti viola-blu, perfetti per patatine e patatine fritte.
4. "La Ratte" è apprezzato in Francia per la sua originale forma a tubero allungato e per un gusto raffinato con una nota di nocciola e castagna; ha un colore giallo.
5. Il "Blue Congo" si distingue per i suoi tuberi blu-viola che scoloriscono leggermente durante la cottura.
6. "Skerry Blue" è una varietà irlandese con buccia rossa e polpa gialla, adatta per un uso culinario a tutto tondo.
7. La "Vitelotte" è una varietà francese dal colore tubero viola intenso, adatta principalmente per cuocere al forno, grigliare, friggere e per le patatine.
8. "Batat", noto anche come patata dolce, è un lupo di patate, una specie non correlata alla patata. Negli ultimi anni è diventato sempre più disponibile in commercio. È adatto per friggere, cuocere al forno e cucinare. Ci vuole molto meno tempo per cucinare rispetto a una patata tradizionale.
