Il cavolo bianco è la specie più importante nella coltivazione di ortaggi commerciali in Polonia. È una pianta dal clima temperato e gli esemplari coltivati possono sopportare cadute di temperatura fino a -8 ° C. Tuttavia, se ci sono state gelate prima del raccolto previsto, è assolutamente necessario attendere che le teste di cavolo si scongelino nei letti.
Fortemente congelati, non sono adatti per una lunga conservazione, ma sono perfetti per il decapaggio. Il processo di decapaggio preserva le proprietà nutritive del cavolo, in particolare la vitamina C. Vale la pena ricordare e non scoraggiarsi dal decapare questo gustoso ortaggio.
Se hai una botte, puoi anche far fermentare l'intera testa di cavolo cappuccio posizionandola vicino al fondo della botte e coprendola con cavolo tritato. Entro Natale, la testa dovrebbe essere lapidata e le sue foglie aggiungeranno un sapore festoso ai piccioncini. Il cavolo rosso è adatto anche per il decapaggio, che è improbabile che sia disponibile sul mercato.
Le varietà di cavolo cappuccio vengono raccolte da fine ottobre a metà novembre. La verza può rimanere la più lunga in campo, e alcune varietà sono adatte alla raccolta invernale.
