La fioritura ritardata e un'estate fresca e piovosa posticipano la data di raccolta. A loro volta, l'inizio della primavera e la calda estate spesso accelerano in modo significativo la maturazione dei frutti.
Negli ultimi anni le differenze nel raggiungimento della maturità collettiva sono arrivate anche a due settimane. Per questo motivo, quando si imposta la data di raccolta corretta, non possiamo fare affidamento sulle date del calendario, ma sull'osservazione degli alberi del giardino.
Un buon indicatore che è ora di iniziare la raccolta è la caduta del primo frutto sano. Se, inoltre, le mele che sono ancora appese all'albero possono essere raccolte facilmente, significa che c'è già uno strato di taglio tra il ramo e il gambo. Al fine di prevenire la caduta massiccia dei frutti, ad esempio sotto l'influenza di forti venti, iniziamo immediatamente la raccolta.
Maturità collettiva e di consumo
Per maturità del raccolto si intende lo stato in cui il frutto ha già raggiunto la dimensione e il grado di sviluppo appropriati e il frutto raccolto può essere conservato a lungo. Sia la prima che la successiva raccolta del frutto si
tradurrà in un periodo di conservazione più breve. In questo stato, il frutto spesso non è ancora idoneo al consumo perché è troppo duro e acido.
La maturità al consumo, a sua volta, indica il momento in cui il frutto raggiunge il suo massimo sapore, ovvero diventa il più gustoso al consumo. A volte la maturità del raccolto e del consumo coincidono, come nel caso dei frutti di bosco, così come delle ciliegie e delle ciliegie.
Tuttavia, nel caso di varietà tardive di mele e pere, occorrono diversi giorni o addirittura settimane perché il frutto si ammorbidisca un po 'e acquisisca il giusto sapore. Un esempio di ciò sono le pere chiamate ulęgałki. Possono essere mangiati solo quando "diventano" inzuppati, cioè si sdraieranno e si ammorbidiranno un po '.
