Un fattore molto importante nelle condizioni del suolo è il suo pH. Per la maggior parte delle specie di ortaggi coltivate, dovrebbe essere compreso tra 6,5 e 7,0. È meglio controllare il livello di pH ogni anno o ogni 2 anni. Se è troppo basso (4,5-6,0), il terreno deve essere calcinato.
Questo trattamento ne altera la fertilità migliorando le proprietà fisico-chimiche e biologiche, aumentando l'assorbimento di fosforo, potassio e magnesio e microelementi, riducendo l'accumulo di metalli pesanti da parte delle radici delle piante e accelerando la decomposizione delle sostanze organiche.
Va però ricordato che dosi troppo elevate di calcio limitano l'assorbimento di fosforo e ferro da parte delle piante, necessarie per il loro corretto sviluppo. A seconda del tipo di terreno, vengono utilizzati diversi fertilizzanti di calcio. L'ossido di calce (ad azione rapida) è insostituibile per i terreni pesanti e il carbonato (ad azione lenta) per i terreni sabbiosi.
