Vale la pena congelare le verdure?
Nel numero di ottobre di "Ricetta per l'orto" ho letto un interessante articolo del vostro lettore sul congelamento di frutta e verdura. Vorrei aggiungere una manciata delle mie esperienze a questo argomento.
In questo momento, in inverno, apprezzo di più il gusto e il valore nutritivo dei miei raccolti congelati. È vero che io e mio marito abbiamo lavorato molto con loro in autunno, ma lo sforzo è stato ripagato.
Quali verdure congelare?
Oltre a sacchetti di verdure specifiche, come fagioli, cavolfiori, broccoli o carote, prepariamo anche set di miscele varie. Tra loro ci sono:
- Borscht ucraino, cioè barbabietole a cubetti, patate, carote, prezzemolo, sedano e fagiolini;
- guarire - composto da fette di zucchine piccole, pomodori pelati e strisce di paprika;
- zuppa di verdure con verdure tritate finemente;
- insiemi dell'insalata di verdure,
- miscele di frutta per composte.
Conserviamo anche barbabietole grattugiate bollite, che dopo lo scongelamento hanno un ottimo sapore piccante e come ingrediente delle barbabietole con rafano. Congeliamo con successo anche le foglie di cavolo (tornano utili quando si fanno involtini di cavolo) e funghi a fette, il cui odore e sapore non sono secondi a nessuno in pieno inverno. Devono esserci anche prezzemolo verde, basilico o aneto. In questa stagione abbiamo anche fatto alcuni esperimenti di successo. Abbiamo congelato i cetrioli per l'insalata di cetrioli e il ravanello e il melone per l'insalata. Li mettiamo in piccoli sacchetti e ora aggiungono varietà alla nostra dieta invernale. E hanno un ottimo sapore, come se fossero stati portati dal giardino un attimo fa.
Le miscele di verdure preparate in questo modo sono convenienti da usare. Richiedono solo lo scongelamento preventivo o il lancio immediato in una pentola o padella.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
