Le erbe tentano i nostri sensi in vari modi: con un aroma fresco o un gusto fruttato o speziato. Se nella nostra cucina utilizziamo ricette sofisticate provenienti da tutto il mondo o ci piace sperimentare additivi insoliti, siamo sicuri che utilizzeremo una varietà di erbe. Possiamo coltivare piante che soddisfano le nostre preferenze e necessità sia in giardino che sul balcone.
I nostri letti alle erbe sono stati piuttosto poveri di recente. La maggior parte dei giardini cresceva erba cipollina, prezzemolo, maggiorana, aneto, levistico e menta, meno spesso melissa, timo, maggiorana e dragoncello . A volte c'era anche il basilico, che conferisce all'insalata di pomodori un perfetto sapore mediterraneo. Oggi abbiamo accesso a sempre più varietà di molte specie con vari gusti e odori.
Ad esempio, sono state allevate varietà di basilico con un sapore di limone, cannella o anice o un forte odore di pepe. Di solito coltiviamo il basilico dai semi. Le piante che sono germogliate sono spesso varietà perenni, come il basilico "Afrikan Blue", che dovrebbe svernare in una stanza al riparo dal gelo. Perché il basilico cresca bene, ha bisogno del pieno sole. Per proteggersi dalle lumache, è meglio coltivarlo in vaso.
Timo con molte facce
Potremmo avere un problema con la scelta nel caso del timo. Il più famoso è il Thymus vulgaris dall'aroma resinoso che arricchisce molti piatti della cucina mediterranea. Anche le fragranze alla frutta stanno diventando sempre più popolari. Thymus x citriodorus ha già diverse varietà con foglie con bordi gialli o bianchi.
Le foglie di Thymus herbabarona hanno un insolito sapore di cumino e Thymus thracicus 'Pine Wood' sa di pinoli. Entrambe le piante sono anche spezie perfette per piatti mediterranei. Il gusto della cucina asiatica sarà arricchito dal timo cocco "Coconut" della specie Thymus e dal timo allo zenzero "Ginger".
Varie forme di timo sono alte da 5 a 30 cm e crescono in un motivo a tappeto. La pianta ama la piena esposizione al sole e in tali condizioni raccoglie gli oli più essenziali. Il terreno deve essere permeabile, poco fertile, con una reazione alcalina. Nelle regioni più fredde, il timo dovrebbe essere coperto, ad esempio, con una tunica.
Nell'aiuola il timo si sposa bene con altre erbe mediterranee. Può essere piantata accanto a Salvia officinalis, Origanum sage, Satureja montana mountain santory o Santolina viridis green sage.
Piante per diversificare il giardino delle erbe
- La salvia 'Nazareth' è una nuova varietà che stupisce per il suo delicato aroma di marzapane.
- L'aroma acuto delle foglie di timo "Ginger" è molto simile a quello della radice di zenzero essiccata .
- L'origano messicano Poliomintha longifolia ha un portamento denso e foglie con un sapore piccante.
- Il coriandolo sta diventando una spezia sempre più popolare. È adatto principalmente a piatti asiatici.
- I fiori d'arancio e l'odore di menta sono le caratteristiche kłosowca Agastache aurantiaca.
Le foglie dell'origano greco heracleoticum sono un'ottima spezia per la pizza. Molto aromatici sono anche i suoi minuscoli fiori biancastri che si aprono da giugno a settembre. Vale la pena sapere che il gusto delle spezie della pizza ha le foglie della calendula messicana Poliomintha longifolia, anche se il cespuglio non è legato alle piante mediterranee.
Originaria della parte meridionale degli Stati Uniti, la pianta raggiunge un'altezza di 60 cm e fiorisce da maggio a settembre. I fiori in via di sviluppo sono bianchi e poi cambiano colore in rosa. L'arbusto americano cresce perfettamente in un contenitore con un buon drenaggio dell'acqua.
Il letto delle erbe è meglio essere piantato in primavera. Tutto ciò di cui hanno bisogno le piante di spezie è un luogo soleggiato con terreno sciolto e permeabile attraverso il quale l'acqua piovana filtra rapidamente. All'aumentare della temperatura dell'aria, le erbe si svilupperanno rapidamente e presto saranno adatte alla raccolta.
