Cerfoglio da giardino - proprietà, coltivazione, applicazione
Cerfoglio è una famiglia di un anno della famiglia delle umbellate. Questa erba è abbastanza facile da coltivare e poco impegnativa. Il cerfoglio da giardino in crescita è abbastanza simile al prezzemolo in crescita. Vale la pena seminare in giardino per le proprietà nutritive del cerfoglio e per l'ampio utilizzo del cerfoglio da giardino come aggiunta aromatica a molti piatti. Ecco i segreti della coltivazione del cerfoglio e del suo utilizzo in cucina e in erboristeria.
Cerfoglio da giardino - Anthriscus cerefolium
Cerfoglio da giardino - proprietà
Il cerfoglio (Anthriscus cerefolium) è una pianta annuale. Appartiene alla famiglia delle umbellate (Apiaceae), proprio come il noto prezzemolo comune. Ha foglie pennate abbastanza simili verde chiaro, sottili, con un contorno triangolare. A fine estate diventano spesso viola. Gli steli a coste raggiungono un'altezza di circa 50 cm, ramificandosi nella parte superiore. I fiori sono di colore bianco, raccolti nelle ombrelle del timpano, compaiono da maggio a giugno. La pianta emana un leggero aroma di anice, ma più intenso dell'odore di prezzemolo.
Le proprietà del cerfoglio da giardino , il suo gusto e aroma caratteristici lo rendono un'aggiunta a molti piatti della cucina olandese, inglese e francese. Questa erba ricca di vitamine, da cui si ottengono olio volatile aromatico, carotene e vitamina C, può anche essere usata come medicinale per migliorare la digestione e lenire la flatulenza, e nei cosmetici - come agente antirughe.
Cerfoglio da giardino - coltivazione
I semi di cerfoglio vengono seminati dall'inizio della primavera, cioè dalla fine di marzo. La pianta ha un fabbisogno termico basso e in questo periodo è possibile seminare i semi direttamente nel terreno, il che facilita notevolmente la coltivazione. I semi di cerfoglio sono molto piccoli (ce ne sono ben 450 in un grammo), quindi per facilitare la semina vale la pena mescolarli con la sabbia. Le distanze tra le piante dovrebbero essere di 10-15 cm.
Il luogo in cui viene coltivato il cerfoglio dovrebbe essere semiombreggiato, sebbene questa pianta funzioni bene anche al sole. Va però ricordato che con luce solare troppo intensa i gambi del cerfoglio diventano fibrosi. Cerfoglio da giardino in crescitafunziona meglio in terreni fertili, ben drenati e appena coltivati. Vale la pena sapere che questa pianta è adatta anche alla coltivazione in balconi e contenitori.
Avvertimento! I germogli di infiorescenza emergenti dovrebbero essere rimossi in modo che non inibiscano lo sviluppo delle foglie. Se gli viene permesso di fiorire, il cerfoglio da giardino produrrà rapidamente semi e morirà. Pertanto, rimuovendo i germogli di infiorescenza, estendiamo la sua vegetazione e aumentiamo la massa delle foglie raccolte.
La prima raccolta delle foglie aromatiche di cerfoglio è possibile 7-8 settimane dopo la semina, quando raggiungono i 10 cm. Per prolungare il periodo di raccolta fino all'inizio dell'autunno, si ripete la semina del cerfoglio da giardino ad intervalli di alcune settimane fino alla fine di luglio.
Cerfoglio da giardino - applicazione
Le foglie di cerfoglio da giardino appena raccolte e tritate sono un'ottima aggiunta a ricotta, frittate, insalate, insalate di verdure e zuppe. Nelle insalate e nelle insalate il gusto del cerfoglio si sposa particolarmente bene con sedano, carote, pomodori e piselli. Le foglie aromatiche di cerfoglio vengono aggiunte anche a piatti di carne, pesce e zuppe. Mettete però le foglie di cerfoglio sminuzzate nella zuppa solo alla fine, perché a cottura perdono il loro sapore. Il cerfoglio funziona bene con altre erbe, come dragoncello (dragoncello e cerfoglio sono ottime spezie per il pollo), timo, erba cipollina, basilico, santoreggia e prezzemolo. Molte persone aggiungono cerfoglio in sostituzione del prezzemolo.
Avvertimento! Una volta essiccato, il cerfoglio perde molto del suo sapore. Pertanto, è meglio usare foglie fresche e congelarle per la conservazione.
In passato il cerfoglio veniva utilizzato in erboristeria come diuretico, digestivo, diaforetico ed espettorante. Coltivando cerfoglio sull'appezzamento, possiamo farne un infuso (60 grammi di erba vengono versati con un litro d'acqua) per lavare il viso in modo da rendere la pelle più elastica e agire contro le rughe.
