Conserve di mele cotogne. Tintura di mele cotogne e altre ricette
L'inizio di ottobre è il momento della raccolta del frutto della mela cotogna. Questi frutti sono sottovalutati perché hanno un sapore poco crudo. Nel frattempo, sono perfetti per le conserve e non solo per qualsiasi! Le conserve di mele cotogne sono senza dubbio una delle prelibatezze più gustose che si possono trovare sulla nostra tavola. E tra questi, il più popolare è la tintura di mele cotogne , indicata da alcuni come mela cotogna o mela cotogna. Ecco le ricette più interessanti per fare le conserve di mele cotogne : tinture, conserve e succhi che ti delizieranno con il loro gusto!
La mela cotogna conserva la
foto. depositphotos.com
La cotogna comune (dal latino Cydonia oblonga) è uno degli alberi da frutto più antichi, ma nel nostro paese è piuttosto raro in coltivazione. Richiede un luogo caldo perché durante gli inverni rigidi, le gelate da -20 ° C possono danneggiare i germogli dei frutti e i germogli delle piante. La mela cotogna predilige terreni fertili, non ama i terreni con troppo calcio. Una mela cotogna può essere un grande arbusto o un piccolo albero. Le mele cotogne sono autoimpollinanti e possono quindi essere piantate individualmente.
La mela cotogna comune, che produce frutti ottimi per conserve e tinture , è anche un albero molto ornamentale. In primavera si ricopre di bellissimi fiori, in autunno si adornano di frutti gialli che diffondono in giardino un profumo forte e gradevole.
I frutti di mela cotogna comuni sono gialli e poco succosi, non possono essere consumati crudi. Sono invece un'ottima materia prima per le conserve. La raccolta del frutto della mela cotogna è nella prima metà di ottobre. A seconda della varietà, il frutto può avere una forma simile a quella di una pera o di una mela.
Avvertimento!
Prima di ogni utilizzo della mela cotogna, strofinare il tagliapasta dalla buccia, che lasciata dona un retrogusto sgradevole simile alla trementina. Questo è importante poiché la mela cotogna viene solitamente tagliata e utilizzata senza sbucciare. Quindi togliamo il cutter e lasciamo la pelle :-)
Tintura di mele cotogne
Una delle conserve più popolari è la tintura di mele cotogne , caratterizzata da un aroma insolito. Di seguito sono riportate 3 fantastiche ricette per la tintura di mele cotogne . Il frutto per la tintura di mele cotogne dovrebbe essere grande, giallo e maturo.
Tintura di mele cotogne con chiodi di garofano (ricetta dal nostro forum)
Ingredienti: 1 kg di mela cotogna tritata, 1 kg di zucchero, 1 litro di vodka o 0,5 litri di spirito, chiodi di garofano.
Składaniki la tintura di mela cotogna - frutta, zucchero, chiodi di garofano
Fig. depositphotos.com
Preparazione: eliminare i semi dal frutto della mela cotogna. La frutta può essere tagliata a pezzi o affettata. Cospargere la frutta preparata con lo zucchero. Per 1 kg di frutta diamo 1 kg di zucchero. Mettere da parte per 2 settimane in un luogo caldo. Trascorso questo tempo, versate il succo (sarà ottimo come aggiunta al tè) e versate la frutta con un litro di vodka o 0,5 litri di spirito non diluito. Aggiungiamo qualche chiodo di garofano e chiudiamo bene. Mettiamo da parte per circa 60 giorni. Quindi versare in bottiglie e mettere da parte per circa 2 settimane in un luogo fresco. Se necessario, puoi filtrare.
Questa, una delle più semplici ricette di tintura di mele cotogne , è stata data da Jacek "Fox" sul nostro forum. Quando si cerca un gusto più raffinato di tintura di mela cotogna, oltre ai suddetti chiodi di garofano, si possono aggiungere cannella e mandorle. La ricetta qui sotto :-)
Tintura di mela cotogna
Fig. depositphotos.com
Tintura di mele cotogne con cannella e mandorle
Ingredienti: 1,5 litri di succo di mela cotogna, 0,5 litri di spirito (90%) o vodka forte, un pezzo di corteccia di cannella o un pizzico di cannella, un pizzico di chiodi di garofano in polvere, 2-3 mandorle (preferibilmente amare), 0,5-0,75 kg di zucchero.
Preparazione:Lessate la mela cotogna con un po 'di acqua di sorgente, mettetela in un sacchetto di tela o di garza scottata, appendetela sopra una ciotola o una pentola di smalto e lasciatela tutta la notte (non strizzatela perché il succo sarà torbido). Versare il succo di mela cotogna, lo spirito o la vodka risultante in un piccolo papero pulito, aggiungere la cannella, i chiodi di garofano e le mandorle sbucciate. Versare un po 'd'acqua sullo zucchero e sciogliere a fuoco basso, portare a ebollizione e raffreddare, quindi versarlo in un papero. Chiudere e mettere da parte per 2 mesi. Se aggiungiamo più zucchero, otteniamo un meraviglioso liquore.
Tintura di mela cotogna su angelica
1,5 kg. Mele cotogne mature versare 1 litro di acqua e cuocere a fuoco basso, coperto per tre quarti d'ora. Raffreddare e spremere il succo in uno spremiagrumi. Aggiungere 25 grammi di zucchero, 25 grammi di miele, 1 cucchiaino di radice di angelica di litio essiccata al succo ottenuto e riscaldare fino a quando gli ingredienti si amalgamano. Aggiungere 0,75 l di chicco di segale e 100 ml di rum, chiudere e lasciare per 3 settimane in un luogo fresco. Agita ogni 3-4 giorni. Prendete 1 arancia, strofinatela, sbucciatela sottilmente (senza la parte bianca) e tagliatela a listarelle. Alla tintura di mele cotogne, aggiungere la scorza di un'arancia a fette, il succo d'arancia e il fiore di biancospino. Mescolate ancora e mettete da parte in un luogo fresco per un altro mese. Quindi filtrare e versare nelle bottiglie.
Un altro interessanteLa ricetta della tintura di mele cotogne è fornita da Klaudyna di "Ziołowy Zakątek". Il video mostra anche perché la tintura non deve contenere semi di mela cotogna e perché il frutto dovrebbe essere sufficientemente maturo.
Come bere la tintura di mele cotogne?
La tintura di mela cotogna si beve lentamente, a piccoli sorsi, assaporandone il gusto . Non è combinato con i piatti, perché riguarda solo il gusto della tintura stessa. In alternativa, per dessert può essere servita una tintura dolce di mele cotogne. Si consiglia di servirlo leggermente freddo oa temperatura ambiente, in bicchieri piccoli dal gambo alto, riempiti per 3/4 della loro altezza.
Vale anche la pena sapere che le tinture di mele cotogne sono consigliate per il raffreddore . Quindi vale la pena aggiungere un po 'di miele d'api naturale alla tintura. Ricorda però che la tintura non può essere bevuta in grandi quantità, perché dopo un alcol così dolce e forte è facile avere mal di testa, nausea e problemi digestivi. Quindi la tintura di mele cotogne può essere buona per noi, ma bevuta solo con moderazione :-)
Conserve di mele cotogne
Le conserve di mele cotogne non sono solo tinture, sono anche deliziose conserve, che sono un'ottima aggiunta al tè nelle serate invernali.
Confettura di mele cotogne
Servono 1,5 kg di mele cotogne, 4 bicchieri d'acqua, 4 bicchieri di zucchero, un pizzico di cannella. Il frutto deve essere lavato accuratamente, eliminare i nidi dei semi e tagliarlo a pezzetti. Quindi mettere la frutta preparata nella pentola, versare l'acqua e cuocere per circa 30-40 minuti, fino a quando la frutta è morbida. Quindi schiacciare la frutta in una polpa, ad esempio con un pestello fatto in casa. Mettere la massa di frutta in una padella, aggiungere lo zucchero e la cannella e soffriggere per altri 30 minuti. Infine, mettere la marmellata raffreddata nei barattoli e poi pastorizzarli.
Succo di mele cotogne
Tra le ricette di mele cotogne , puoi trovare spesso una ricetta di succo. La ricetta seguente è una delle più facili da realizzare.
1.2 kg di zucchero dovrebbero essere usati per 1 kg di frutta. Il frutto va lavato, le cavità dei semi vengono tagliate e tagliate a pezzetti. Quindi mettiamo la frutta in una grande nave e la cospargiamo di zucchero. Attendiamo circa 1 settimana che la mela cotogna rilasci il suo succo e lo zucchero si sciolga. Per rendere più facile il rilascio del succo più volte al giorno, mescola tutto. Dopo una settimana, versare il succo nelle bottiglie attraverso una garza pulita.
Katarzyna Matuszak
Controlla anche:
