L'autore del testo è MSc. Cecylia Beloved Uklańska
La barbabietola è un ortaggio molto famoso e popolare. Tuttavia, poche persone sanno che la sua parente stretta, la barbabietola da foglia, è la più antica forma coltivata nel suo genere. Barbabietola da foglia Beta vulgaris var. la cicla non forma una radice di stoccaggio commestibile, ma la parte commestibile è costituita da foglie grandi e carnose con piccioli.
Altri nomi per questo ortaggio sono bietole o mangold. La bietola con foglie di colore rosso viene spesso confusa con la bietola, cioè le giovani piante di barbabietola rossa . È una pianta di due anni, ma un anno di coltivazione.
Esistono tre forme di questa barbabietola: bietola europea, le foglie intere sono commestibili, cardon bietola (coda larga) i cui gambi delle foglie sono preparati in modo simile agli asparagi e forme intermedie. Le varietà si differenziano anche per il colore delle foglie e dei piccioli, che possono essere bianchi, rossi, gialli e arancioni.
Le lame delle foglie possono presentare una colorazione rossa e la loro superficie può essere molto rugosa. Per questo motivo, le piante di barbabietola possono svolgere con successo anche funzioni decorative in giardino, e persino su terrazze o balconi.
La barbabietola da foglia, come la barbabietola rossa, forma bobine di semi che vengono utilizzate per la sua riproduzione. Può essere coltivato sia da semina che da piantina. Quando si coltiva dalla semina, è meglio seminare palline in punti, 2-3 pezzi a una distanza di 40-50 x 20-30 centimetri. Le piante vengono coltivate sia per la raccolta primavera-estate che per quella autunnale, quindi i semi vengono seminati a luglio. L'emergenza richiede solitamente 2 settimane.
La bietola dovrebbe essere coltivata nel secondo anno dopo il letame o il compost. Cresce su tutti i tipi di terreno, anche se non è adatto a terreni pesanti, orecchiabili e molto sabbiosi. Nelle prime fasi di crescita, è sensibile alla scarsità d'acqua.
La raccolta delle foglie può iniziare quando ci sono almeno 6-8 foglie nella rosetta. Le foglie giovani interne possono essere consumate crude in aggiunta alle insalate, mentre le foglie più vecchie vanno cotte. I piccioli carnosi possono essere cucinati come gli asparagi e le lame delle foglie come gli spinaci.
Fonte di vitamine
La bietola è una fonte di proteine facilmente digeribili, sali minerali, soprattutto calcio e ferro, e vitamine C, B1, B2 e provitamina A, cioè ß-carotene. È classificato come ortaggio facilmente digeribile, quindi a volte è consigliato nell'alimentazione dei bambini.
La varietà più comune in vendita è "Lukullus", che ha piccioli fogliari di colore verde crema chiaro o verde-bianco e grandi foglie giallo-verdi. È consigliato per la coltivazione primaverile ed estiva, ma può essere coltivato con successo per la raccolta autunnale. La stagione di crescita è di circa 60-70 giorni dopo la semina. La velocità di semina specificata dal produttore è di 15-20 g / 10 m².
Una varietà decorativa più interessante è la 'Rabarbaro Bietola' con piccioli rossi con lieve scolorimento anche sulle lame fogliari. Il tasso di semina per entrambe le varietà è lo stesso. Le foglie della varietà 'Rabarbaro Bietola' possono essere utilizzate con successo per cucinare il borscht rosso, che ha un sapore più delicato rispetto al borscht di barbabietola rossa.
