Tra le specie appartenenti al genere Capsicum, i peperoni annuali sono i più coltivati. La varietà di forme e varietà di questa specie è molto ampia. Le varietà si differenziano per la dimensione e la forma del frutto, per il colore nella fase di maturità fisiologica, per le dimensioni delle piante e per il portamento. Possono essere compatti, eretti o ramificati, alti 25-40 cm (piccoli), 45-80 cm (intermedi) e superiori a 85 cm (alti).
Le varietà intermedie e alte vengono solitamente coltivate al coperto, in tunnel o in serra, mentre in campo si utilizzano varietà piuttosto piccole. I requisiti climatici dei peperoni, come i pomodori o le cucurbitacee, sono elevati, quindi possono essere piantati solo nel periodo senza gelo. Il raffreddamento fino a 5 ° C per diversi giorni può causare danni permanenti e la morte delle piante, oltre a lievi gelate o una temperatura di 0 ° C.
I peperoni sono perfetti anche per la coltivazione su terrazze o davanzali. Le varietà alte coltivate al coperto necessitano di essere guidate da corde, che supportano germogli leggermente rigidi. Come con i pomodori, i germogli laterali possono essere rimossi.
Salute stessa
I frutti dei peperoni dolci coltivati in campo contengono solitamente più vitamine e sostanze biologicamente attive rispetto ai frutti ottenuti dalla coltivazione al coperto. Anche la spaziatura appropriata delle piante gioca un ruolo importante: maggiore è la densità, meno nutrienti contengono e viceversa. È meglio mangiare frutti rossi a parete sottile perché contengono più vitamina C.
Cosa manca ai nostri impianti?
Un aspetto importante nella coltivazione degli ortaggi è fornire loro la giusta quantità di sostanze nutritive. Soprattutto nel caso di verdure così esigenti come i peperoni. Se, durante la vegetazione delle piante, si osservano fastidiosi scolorimenti delle foglie o crescita stentata, possiamo essere certi che si tratta di sintomi di carenze nutritive.
La clorosi sulle foglie più vecchie può indicare una carenza di: azoto N, fosforo P, magnesio Mg, potassio K e zinco Zn. D'altra parte, sintomi di carenza sulle foglie giovani possono indicare disturbi nell'assorbimento di elementi quali: manganese Mn, Mo molibdeno, calcio Ca, ferro Fe, zolfo S o rame Cu.
In una tale situazione, è meglio applicare la concimazione fogliare con l'uso di fertilizzanti liquidi nella diluizione appropriata raccomandata dal produttore. L'uso di dosi più elevate può danneggiare le foglie.
I peperoni sono anche una fonte di beta carotene e criptoxantina, necessari per la sintesi della vitamina A, e delle vitamine B1, B2, B6, E, H, P. La sostanza responsabile del gusto piccante, la capsaicina, è anche coinvolta nella trasformazione del nostro corpo in endorfine, comunemente note come ormoni della felicità. Peperoncini piccanti e peperoncini contengono più capsaicina, mentre i cosiddetti dolce, a frutto grosso.
