Il Porro Allium porrum, grazie all'alto contenuto di vitamine, minerali e oli essenziali che rinforzano il sistema immunitario, è uno degli ortaggi più sani di stagione. Le varietà più resistenti sono un'ottima aggiunta al nostro menu in inverno, quando il nostro corpo ha più bisogno di sostegno.
Ferma i parassiti!
I porri invernali e le varietà tardive di carote si completano perfettamente a vicenda nella consociazione, proteggendosi a vicenda dai parassiti. L'odore delle foglie di carota scoraggia la miniatura del porro, mentre il forte odore di porro rende sgradevole la vita della carota, rendendole difficile trovare un posto conveniente per deporre le uova. Questo metodo ovviamente non è infallibile.
Le piante possono essere protette dall'infestazione da parassiti utilizzando una rete sottile o coperture in agrotessile fini applicate subito dopo aver piantato le piantine.
Il porro, come la cipolla perlata, discende dalla specie selvatica A. ampeloprasum, diffusa nel Mediterraneo . La coltivazione del porro ha una lunga tradizione, tra cui nel Regno Unito; Le cipolle di questo ortaggio assolutamente sano adornano l'emblema della città gallese di Cardiff. Le varietà estive come "Atal", "Jonalt", "Lincoln" e "Juhas", consigliate per la coltivazione amatoriale, possono essere identificate dalle loro foglie verdi e dai fusti più lunghi (parte sbiancata). Possono essere raccolti in estate e in autunno.
Le varietà invernali sono varietà tardive e più resistenti al gelo. Le loro foglie sono verde-bluastre a causa dello spesso rivestimento di cera. Di queste varietà sono consigliate, tra le altre "Arkansas", "Bartek" e "Maciek".
L'abbinamento con carote, prezzemolo e sedano è buono non solo sul piatto, ma anche sull'aiuola. Nella coltivazione coordinata, l'odore e la secrezione delle radici di carote e prezzemolo proteggono il porro dalla crema di cipolla. Crescere dopo le patate è molto buono per i pori, perché il terreno viene allentato dopo le radici. Tuttavia, devono essere patate novelle, raccolte a giugno, quando vengono piantate le stagioni invernali.
Le giovani piante sono piantate fino a 20 cm di solchi che assomigliano alla lettera V in sezione trasversale, quindi montuose e diserbo regolarmente. Cospargiamo il terreno solo a livello dell'inguine fogliare. Otterremo quindi una parte più lunga del porro sbiancato - cipolla.
Nel caso dell'inverno, la raccolta dura dal tardo autunno alla primavera. I primi germogli di infiorescenza che compaiono in aprile e maggio dovrebbero essere tagliati. Di conseguenza, alcune varietà svilupperanno bulbi avventizi fini e commestibili alla base della radice. Se lasciamo le piante nel terreno e le lasciamo crescere, cresceranno in bei germogli di infiorescenza lunghi un metro, dai quali potremo raccogliere i semi a fine estate.
Rabbocco fino al gelo
Il porro raccolto direttamente dal campo è il migliore del gusto. Nelle regioni in cui l'inverno è rigido e il terreno rimane ghiacciato a lungo, alcuni dei pori possono essere scavati prima che si formi il gelo e spostati in un'ispezione o in una piccola serra (terreno sciolto). Le varietà autunnali meno resistenti dovrebbero essere raccolte e conservate al più tardi entro la fine di dicembre .
Una piccola scatola di frutta in legno piena di torba leggermente umida è sufficiente per mantenere una piccola scorta. Lo conserviamo in un luogo fresco e arioso, ma non nelle stanze in cui conserviamo la frutta.
