Fin dalla mia infanzia, ricordo mia nonna che versava il latte acido in un sacco fatto di un pannolino tetra. Poi lo legò e lo mise su uno strano tavolo. Aveva una copertura in legno e una scanalatura al centro. Dopo aver coperto il sacco con il latte, il nonno ci ha messo sopra una pentola d'acqua e ha messo un secchio sotto il tavolo. Per tutta la notte ho sentito qualcosa gocciolare. Il nonno diceva che il siero di latte era il migliore per i postumi di una sbornia, anche se allora non sapevo cosa fosse quella sbornia. Al mattino mia nonna tirava fuori dal sacco un pezzo di delizioso formaggio bianco.
Come fare un vassoio
Un po 'per sentimento (la nonna è morta e il nonno non ha più i postumi di una sbornia), e un po' per curiosità, ho deciso di fare una replica di quel dispositivo. Ho usato assi di frassino per la costruzione. Ho realizzato la borsa con un pannolino di lana.
Come fare il formaggio
Sabato mattina mettiamo il latte "di vacca" nella pentola. Lunedì puoi raccogliere una deliziosa crema e mercoledì la moglie riscalda delicatamente il latte acido (circa mezz'ora). Quindi le versiamo in un sacchetto e le copriamo con una tavola. Ci mettiamo sopra una pentola d'acqua. Il formaggio è pronto la mattina.
Jarosław Radziszewski
