Gli ortaggi a radice, raccolti in autunno, sono sempre più frequenti nei nostri orti e orti. È uno degli ortaggi più sani e allo stesso tempo più facili da coltivare. Il fabbisogno di suolo di barbabietola, cavolo rapa o rape non è una sfida per noi.
Le migliori varietà di cavolo rapa per il raccolto autunnale sono "Konmar" e "Segura", la cui polpa bianca dal gusto eccellente è ideale per insalate dolci. "Segura" è resistente alle malattie delle foglie e i suoi tuberi non diventeranno legnosi nel tempo. Entrambe le varietà possono essere seminate in vaso e in cassetta a giugno. Piantiamo il cavolo rapa sotto le coperte ad aprile e piantiamo le piante nel terreno senza coperture all'inizio di agosto per il raccolto autunnale.
La spaziatura corretta delle piantine è di 25x25 cm. Piantiamo il cavolo rapa in un terreno saturo di umidità e in una giornata nuvolosa. Dopo aver piantato nel terreno, le piante dovrebbero essere annaffiate abbondantemente. Per conservare efficacemente il cavolo rapa, le sue foglie devono essere tagliate. La verdura può essere conservata per diverse settimane in sabbia umida o in una cantina fresca. Il magazzino dovrebbe essere ventilato.
La rapa è una pianta commestibile coltivata in Polonia sin dal Medioevo. La sua parte commestibile è la radice, che può essere consumata cruda, bollita o al forno. La rapa ha basse esigenze climatiche e non è sensibile alle basse temperature. Il suo grande vantaggio è la resistenza alla siccità. Tuttavia, richiede un posto soleggiato per crescere nel giardino.
Questo ortaggio viene coltivato dalla semina direttamente in campo o appezzamento in maggio e giugno per le varietà autunnali. I semi germinano a 3 ° C. Quando le piantine sono emerse, dovrebbero essere tagliate. Le rape, coltivate come coltura principale, vengono raccolte in ottobre e novembre e coltivate come colture intercalari, prima delle gelate più intense a fine novembre. Le rape commestibili si conservano bene nei tumuli e nelle cantine.
L'acuta ed espressiva rapa di Telta proviene probabilmente dalla Polonia. Era estremamente popolare in Germania nel XIX secolo, dove era considerata una vera prelibatezza. Veniva servito in rinomati ristoranti sia nel Brandeburgo, da cui il nome deriva dalla città di Teltow, sia in locali rispettati in Kujawy e Pomerania. I buongustai di rape inclusi famosi artisti e filosofi del XVIII e XIX secolo.
Świerząbek - carota grigio scuro con sapore di ghianda
Il topinambur è una pianta particolarmente apprezzata nel XIX secolo. Oggi quasi nessuno lo ricorda, anche se nella cucina francese è usato come aggiunta a zuppe e stufati. Era coltivato nell'Europa orientale principalmente per la radice commestibile, che si presenta come una carota grigio scuro con polpa bianca e gialla. La radice odora e sa di ghiande commestibili.
Il periodo di semina per questa pianta è febbraio e la raccolta è luglio. Le radici vengono conservate a 6-8 ° C, il che aumenta il tasso di conversione dell'amido nella radice. Questo processo protegge la pianta dall'infezione da malattie fungine. Al giorno d'oggi, la coltivazione della scabbia è stata avviata nel nord della Francia, nella Valle della Loira, dove è stata allevata una nuova varietà 'Altan'.
Buono a sapersi
Il ginocchio di Teltov viene seminato direttamente nel terreno a fine agosto e raccolto in ottobre. Una caratteristica di questa varietà sono le radici allungate a forma di pera, il colore bianco e la morbidezza. La rotula può essere consumata direttamente o in insalate di verdure.
Varietà resistenti di sedano
Il sedano è senza dubbio una componente inseparabile del nostro menù per le giornate fredde. Le varietà ad alto rendimento "Balena" e "President" tollerano le basse temperature. Il sedano della radice viene coltivato da piantine che possono essere piantate nel terreno quando ha 5 foglie vere - 2 mesi dopo la semina. La vegetazione dura 140 giorni da metà maggio. Entrambe le varietà vengono raccolte a cavallo tra ottobre e novembre.
La condizione per una buona conservazione del sedano è un corretto raffreddamento. Non dovrebbero essere raccolti quando la temperatura supera i 20 ° C, perché possono essere rapidamente infettati da malattie da accumulo. Conserviamo il sedano alla temperatura da 0 a 4 ° C su pile sul terreno o in cantina in scatole rivestite di carta stagnola.
