Questa specie appartiene alla famiglia dei cavoli, che è ricca di piante orticole molto sane e gustose, come broccoli, rucola, cavolo cinese o ben noti cavoli cappucci (bianchi, rossi, italiani). Si trova naturalmente in Europa e in Asia, anche se non molto spesso in Polonia, principalmente nelle parti occidentali e meridionali del paese.
Questa pianta fornisce quantità significative di provitamina A (carotene), vitamina C (non inferiore nemmeno al prezzemolo), vitamine del gruppo B ed E, K, oltre a sali minerali: potassio, iodio e ferro. Inoltre, come altre brassiche, ha proprietà anti-cancro.
Il crescione d'acqua non può essere ottenuto da siti naturali, poiché è sottoposto a una rigorosa protezione delle specie in Polonia. Ma questa specie è perfetta per crescere sia in condizioni naturali - sulle rive di uno stagno, stagno o canale di scolo, sia a casa o su una terrazza in contenitori.
Il crescione è una pianta perenne e può essere considerata una pianta annuale nella coltivazione in contenitore. Crea germogli alti fino a 90 cm, e l'abitudine può essere eretta o strisciante, quindi i germogli possono raggiungere una lunghezza fino a 2-3 m, mettendo radici negli internodi. Fiorisce da giugno a settembre ei minuscoli fiori bianchi sono simili ad altre specie di questa famiglia, incl. rucola o rucola.
L'estratto di questa pianta è utilizzato nella cura dell'avitaminosi, inoltre ha effetti diuretici, ipoglicemizzanti, antiscorbutici, espettoranti, lassativi e stimolanti. Stimola l'apparato digerente e migliora l'appetito, ma non è raccomandato per le persone con problemi di bruciore di stomaco. Può essere utilizzato esternamente come impiastro per herpes labiale, ulcere o foruncoli.
Raccolto di crescione
La parte commestibile sono le foglie, i giovani germogli e i semi usati come spezie dopo la macinatura, proprio come la senape. Il crescione ha un sapore abbastanza intenso, relativamente piccante, con una leggera amarezza, quindi le foglie fresche vengono utilizzate anche come spezia o come verdura, ad esempio stufate nel burro. Il glicoside dell'olio bovino è responsabile di questo gusto.
Diventa ancora più intenso durante la fioritura delle piante, e anche quando viene coltivato in pieno sole, motivo per cui il crescione viene raccolto più spesso prima che fiorisca, che nella coltivazione in giardino avviene all'inizio della primavera.
Coltivazione e cura del crescione
Il crescione Nasturtium officinale preferisce posizioni leggermente o completamente ombreggiate - le sue foglie sono quindi più succose e più delicate nel gusto.
Nella coltivazione in contenitore del crescione si può utilizzare l'idroponica, cioè coltivazione senza substrato, in acqua, ad esempio in una ciotola di vetro riempita di ciottoli e acqua, che avrà anche una funzione ornamentale. Ovviamente è possibile anche l'uso del substrato, ma è necessario assicurarsi che sia costantemente umido.
Un substrato che trattiene l'umidità a lungo funzionerà bene qui e può essere, ad esempio, paglia tritata dopo un breve periodo di compostaggio. Si può usare anche il substrato di torba, ma poi il vaso con il substrato deve essere posto in un involucro più grande per poter fornire alle piante un adeguato serbatoio d'acqua. In alcuni paesi dell'Europa occidentale (tra cui Germania, Paesi Bassi, Inghilterra o Svizzera), il crescione d'acqua viene coltivato commercialmente in piscine appositamente costruite con un flusso d'acqua molto basso.
