Le erbe sono piante ricche di benefici. Gli infusi di salvia e timo sono perfetti per la tosse e la raucedine. La stessa salvia ha un effetto antisettico e riduce la traspirazione, ma può inibire l'allattamento nelle donne che allattano. Il timo ha un effetto battericida, fungicida ed espettorante. Le foglie di menta piperita (fresca e secca) aiutano la digestione.
Il rosmarino ha un effetto disinfettante e stimolante e, aggiunto a un bagno caldo, favorisce la circolazione sanguigna. Le erbe aromatiche coltivate sul terreno, se ben protette e coperte, possono fornire materia prima fresca anche fino a metà novembre.
Se li coltiviamo in contenitori sul balcone, in autunno e in inverno dovrebbero essere spostati in una cantina luminosa o in un'altra stanza con una temperatura positiva, quindi godremo più a lungo del gusto delle erbe fresche. Per poter utilizzare le erbe il più a lungo possibile, questa materia prima deve essere adeguatamente protetta.
Le foglie fresche possono essere conservate in un contenitore asciutto in frigorifero per un massimo di 3 settimane, ma possono anche essere congelate o essiccate in un luogo ventilato. Il congelamento riduce al minimo la perdita di oli essenziali e altre sostanze benefiche per la salute. Conserviamo le erbe secche in contenitori ermetici, proteggendole dalla luce, in un luogo asciutto e fresco.
