Il sedano è principalmente un'aggiunta a zuppe o insalate. Fa parte del cosiddetto Italiano (fu portato in Polonia dall'Italia nella prima metà del XVI secolo). Il sedano foglia Apium graveolens var è perfetto per la coltivazione amatoriale in giardino. secalinum.
La coltivazione in campo di questa varietà praticamente non differisce dalla coltivazione del prezzemolo. Semina i semi nel terreno solo quando il rischio di gelate tardive è passato irrimediabilmente. Le semine di settembre sotto vetro, alluminio o in ispettorato danno e possono essere raccolte da ottobre a fine novembre. Il sedano in foglia, come il prezzemolo, dovrebbe essere usato il più fresco possibile. Quando bollite, essiccate o congelate, le foglie perdono il loro caratteristico sapore.
Radice di sedano Apium graveolens var. rapaceum è più esigente da coltivare. Correre sotto vetro, preferibilmente nelle prime settimane dell'anno, è fondamentale. Questo può essere aggirato acquistando giovani piantine per il giardinaggio. I migliori sono quelli con una struttura compatta e foglie sode verde scuro. Le piantine dovrebbero toccare il suolo dall'inizio di maggio fino a metà giugno al massimo.
Condizioni per lo sviluppo del sedano
Una spaziatura adeguata è importante per un buon sviluppo dei tuberi; dovrebbero essere circa 50 cm tra le file e circa 40 cm tra le file. Man mano che la metà del tubero cresce sopra il terreno, le talee vengono piantate nel terreno in modo che la base della radice già formata si trovi sopra il terreno.
Tipica di questa varietà di sedano è la formazione di una serie di radici laterali sul fondo del tubero. Man mano che crescono, diventano sempre più brevi, mantengono le piante nel substrato e forniscono loro i nutrienti necessari. Pertanto, non dovrebbero essere tagliati, come spesso consigliano le guide più vecchie. La cosa più importante nella cura è il diserbo regolare e l'irrigazione abbondante.
Tra la metà di luglio e l'inizio di agosto, a distanza di quattro settimane, le colture dovrebbero essere alimentate due volte con fertilizzante di potassio . Troppo azoto fa sì che i buchi nella radice e la pelle diventino spugnose.
Gambo di sedano, noto anche come apium graveolens var. dulce, cresce al di sopra del suolo e di solito forma piccole radici. I piccioli più pregiati (i più morbidi nel gusto e senza amarezza) si ottengono per sbiancamento. Iniziamo questo trattamento circa 2-3 settimane prima della raccolta prevista (o quando il sedano raggiunge un'altezza di circa 30 cm).
Leghiamo le foglie a mazzetti, quindi copriamo i piccioli con cartone o cartone e leghiamo la copertura con lo spago. Non dimentichiamo che i piccioli sono bianchi, non le foglie. Questi devono sporgere dal coperchio. Esistono varietà, ad es. 'Golden Spartan', che sbiancano da sole se piantate in modo fitto (35 x 35 cm). Ancora altre varietà, come la "Marshmallow", non hanno bisogno di essere sbiancate affatto.
Come conservare correttamente le verdure
Molto lentamente, ma ancora notevolmente, il gruppo di fan del sedano sta crescendo. Nuove varietà, incl. 'Octavius', 'Darklet' o 'Tall Utah' hanno steli di 30 cm adatti al consumo diretto con salse (come spuntino in sostituzione, ad esempio, di bastoncini salati).
Vale davvero la pena provarli, perché il gambo di sedano è una delle verdure più aromatiche. Ciò è dovuto all'alta concentrazione di oli essenziali che migliorano il metabolismo e acuiscono l'appetito. Il sedano contiene vitamine B, C ed E, oltre al calcio, che aiuta a regolare l'equilibrio idrico del corpo. Le foglie aromatiche del centro della pianta vengono utilizzate (in piccole quantità), come le foglie del sedano, come guarnizione.
