Le fave sono una delle piante più antiche coltivate dall'uomo. Per migliaia di anni i suoi semi, inizialmente di piccole o medie dimensioni, sono stati apprezzati per il loro gusto e valore nutritivo, nonché come alimento per il bestiame. In passato, i semi essiccati venivano spesso macinati in farina e quelli freschi venivano mangiati troppo cotti in una poltiglia. Per diversi secoli, le cultivar con baccelli carnosi spessi e semi grandi sono state le più apprezzate.
Le forme a seme piccolo, come la varietà botanica di fave, furono relegate all'alimentazione degli animali da fattoria e scomparvero dall'elenco delle verdure commestibili. Ma non esattamente, poiché alcuni sono ancora coltivati in varie regioni d'Europa con un clima umido. Le varietà di fave più popolari oggi portano semi grandi in baccelli maestosi, raggiungendo la maturità del consumatore dopo 70-90 giorni dalla semina.
Siamo molto felici di mangiare semi semi maturi cotti. Sono perfetti anche per il congelamento. Tra le tante varietà precoci che forniscono semi delicati e gustosi a giugno, almeno alcune meritano di essere citate, come 'Bachus', 'Alseed Aquqdulce', 'Figaro', 'Bizon', 'Bonzo', 'Dragon', 'Primabel' . Si coltivano anche forme con semi che sono anche gustosi, ma maturano in seguito, così come varietà colorate. Alcune nuove varietà hanno semi bianchi dalla buccia sottile. Dopo la cottura mantengono il loro colore, ma perdono il caratteristico aroma forte, particolarmente apprezzato dai buongustai.
La semina all'inizio di marzo ha molti vantaggi. Le piante possono trarre vantaggio da una maggiore umidità del terreno nel terreno, svilupparsi più velocemente, sviluppare più boccioli e baccelli. Se acceleriamo la coltivazione delle fave, avremo un vantaggio nell'eventuale lotta contro il pericoloso afide nero. Nelle calde giornate primaverili, il parassita si moltiplica rapidamente, formando intere colonie sui germogli.
Come misura preventiva, a metà o alla fine di maggio, si possono rimuovere le cime dei germogli e le piante possono essere cosparse con un decotto di foglie di rabarbaro dopo la comparsa degli afidi. Nelle regioni più fresche con elevata umidità dell'aria, i fagioli possono essere seminati in seguito. Nella coltivazione estiva i baccelli vengono raccolti alla fine di luglio e agosto, nella coltivazione amatoriale le fave non necessitano di concimazione. Le escrescenze tuberose si formano sulle sue radici con batteri che estraggono azoto dai minerali nel terreno. La fecondazione interrompe e ritarda questo processo.
La raccolta inizia quando i semi nei baccelli voluminosi, rivestiti di soffice cotone idrofilo, raggiungono la dimensione tipica, ma sono ancora acerbi. I baccelli a bassa crescita sono spesso più grandi e contengono la maggior parte dei semi. Per ottenere materiale da seme, lasciamo i baccelli sui germogli, lasciandoli asciugare completamente. Sbucciate i semi quando sono molto duri e asciutti. A seconda della varietà, sono marroni, viola o bianco crema.
